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煲湯燉補 洗腎患者小心鉀
記者林近／桃園報導
健康、養生飲食當道，糙米飯、堅果、燕麥等食品越來越夯，但營養師提醒大家，這些食品並非人人合適，例如糖尿病患者以五穀雜糧代替白米來控制血糖，但這些食品含高磷，腎功能不好的患者應避免，否則可能造成骨骼病變、骨頭疼痛。
衛福部桃園醫院營養師呂秀真表示，全穀類的食品有助於膳食纖維的攝取，還能控制多種慢性病症狀，也富含維生素營養，好處多多，健康民眾的身體可以自然排除，不會造成身體負擔，但對於腎臟病患者而言就不是「健康食品」了。
她表示，約有40%的洗腎患者是糖尿病患者，為了控制血糖、減少攝取澱粉，營養師會建議患者以全穀類取代白米飯，但如果糖尿病患者嚴重至洗腎，就要改變飲食習慣，應該以低鈉、低鉀、低磷為原則，嚴格限制蛋白質攝取量。
養生飲食 非人人適合
另外，全麥製品、薏仁、糙米、小麥胚芽等全穀類食品皆含高磷，糙米的含磷量是白米飯的5倍，小麥更達10倍；含有健康油脂的堅果類，包括杏仁果、腰果、花生、栗子等也是高磷食品；另外，內臟類、奶類、可樂、加工肉食和乾豆類的含磷量也較高。
呂秀真表示，腎臟病患者若沒做好飲食控制，過量的鈉會造成水腫；過量的鉀易心律不整、心臟衰竭、呼吸困難；過量的磷恐導致骨骼病變、骨頭疼痛。
她說，天氣冷，民眾也喜愛用中藥燉湯或吃火鍋進補，而中藥通常含高鉀，久燉的湯含鉀量更高，火鍋料又含高磷，腎臟病患者也都一定要忌口。
呂秀真提醒洗腎患者，注意市售標榜專供洗腎患者的營養品，這些營養品也富含蛋白質，對洗腎患者而言，蛋白質的攝取量不宜太高，民眾若吃了營養品就減少平時飲食的蛋白質攝取量，才不致造成身體額外的負擔。
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