文／祝年豐

門診中發現，愈來愈多人罹患脂肪肝，據調查顯示，約每3-4人就有1人可能有脂肪肝，而且越來越多年輕人也加入這個「隊伍」。

脂肪肝患者平時都沒有什麼症狀，一般而言，約有10-15%的患者沒有出現生理不適症狀，往往都是在一般健康檢查或因其他疾病檢查肝功能時，發現肝功能異常，才被診斷為脂肪肝。

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即便患者出現症狀，通常也只是倦怠、輕微的右上腹不適或腫脹感，這些症狀會在熬夜或運動時稍稍加重，但平時卻極為容易忽略，脂肪肝已成為21世紀最盛行的肝臟疾病之一。

◎飲食西化愛吃套餐，造成肝臟代謝重擔卻不自知

脂肪肝高風險患者常有生活作息不正常、長時間高頻率攝入過量油脂等狀況，最常見的就是外食高油、鹽、糖危害。為了增添色香味，外食通常在烹調時都添加過量油、鹽、糖，有些人甚至還加入了各種食品添加物，這些都需要肝臟幫忙代謝，多吃反而會造成對肝臟代謝負擔。

值得注意的是，很多人以為選擇健康清淡主食或增加蔬食比例就沒有危險，但西方的「套餐文化」，常常在主食之外還要搭配許多附餐與甜點，一餐下來很容易讓油、糖攝取量超標，造成肝臟代謝負擔而不自知。

◎「肝之如宜」的生活好習慣，讓您遠離「肝包油」

肝內脂肪滯積的主要原因是飲食中攝取過多的脂肪及醣類。現代人由於生活忙碌，工時長且工作壓力大，導致外食比例高，然而油、鹽、糖都超標的恐怖外食組合，日積月累下，會讓沉默的肝臟超量工作。

建議民眾平時就應注意肝臟保健，讓肝臟維持正常運作機能，因此要從日常保健做起，才能平衡每天肝臟代謝累積的負擔，肝臟的代謝機能正常了，就能解除外食累積負擔的問題。

均衡飲食不可少，平衡攝取各類食物所含的營養成分有助於肝臟的正常代謝。

另外也可攝取有助於幫助肝細胞恢復健康的食物，如蜆湯、蜆精，或是新鮮蔬果，如花椰菜、甘藍菜等，都可幫助肝臟維持正常的代謝功能。

同時更要維持規律的作息及適度的運動，避免工作過度勞累、抽菸、喝酒、熬夜等傷害肝臟的行為，都有助於護肝。

（作者為衛生福利部台東醫院院長）

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