吃剉冰消暑，宜挑選新鮮、多纖的配料，但支氣管過敏者最好稍微退冰後再吃。（照片提供／黃瑞培）

圖．文／黃瑞培

炎炎夏日裡，吃著透心涼的冰品，是許多人消暑的利器！對於咽喉炎或腸病毒導致口腔黏膜破損疼痛而吞嚥困難的人而言，吃些冰淇淋或奶昔，可以緩解口腔不適，也能補充熱量及水分。然而，因支氣管過敏、怕胖或經痛的人，往往只能渴望吃卻不敢輕嚐。

由於冰品的溫度低，與人體正常體溫至少相差30度，當冰入口，刺激交感神經，造成腸胃蠕動減緩，食道、氣管黏膜，甚至女性子宮的血管收縮，影響循環、呼吸、消化等系統功能。因此火氣旺盛、實熱體質的人吃冰無妨；但對手腳冰冷、虛寒體質的人而言，吃冰則是一大禁忌。

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◎究竟該怎麼吃冰才好呢？

●減肥者不宜吃冰淇淋

冰淇淋（雪糕）主要由牛奶、奶油、糖、蛋黃（或玉米粉）和香料組成，其脂肪及糖分含量高，熱量也高，市售雪糕一支（約65-87克）約有130大卡，含有巧克力成份的脆皮雪糕和甜筒，更動輒超過200大卡。即使標榜「低脂」的雪糕，通常也富含醣類等其它熱量，較不適合減肥者食用。

想減肥的人，可考慮吃剉冰或市售清冰、蘇打、芒果青、檸檬愛玉等口味的冰棒，熱量較其它口味的冰棒或雪糕低。若吃剉冰，宜選擇仙草、愛玉、杏仁凍、蒟蒻、白木耳等低熱量配料，也可以適量取用新鮮水果、紅豆、綠豆、燕麥、薏仁、麥角、地瓜或芋頭，但要避開糖漬或粉圓、湯圓、芋圓、地瓜圓等配料，少摻加煉乳、糖水。

●支氣管過敏忌吃剉冰

有支氣管過敏或氣喘體質的人不宜吃剉冰或冰沙，若要吃冰消暑，建議選擇冰淇淋、奶昔，並盡量在中午時食用，先退冰幾分鐘後再吃，吃的時候先含在嘴唇間，等冰溶化到接近體溫再慢慢嚥下，以緩和低溫對咽喉、呼吸道的刺激。

空腹時不宜吃冰，建議在吃飽飯之後，隔一小時再吃冰；吃剉冰的時候，先吃配料，讓冰稍微溶化，再細嚼慢嚥，千萬不可狼吞虎嚥。

（作者為營養師）

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