記者／洪素卿

近年來越來越多的研究顯示，包括糖尿病、癌症以及心血管疾病等，都跟體內慢性發炎反應相關。也因此，許多人會補充抗氧化營養素幫身體「滅火」。不過，卻有研究發現，抗氧化劑補充過量可能反而提高罹癌風險。也因此，正確幫身體抗氧化就顯得格外重要。

該如何補充抗氧化物才是最剛好呢？生機飲食專家王明勇指出，目前國際流行用「ORAC抗氧化能量」來衡量人體健康「達標」與否。根據美國波士頓大學普賴爾博士建議，每天每個人應從食物中得到4000至6000「ORAC抗氧化能量」。

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自由基殺光光 恐增罹癌風險

什麼是ORAC呢？「ORAC（Oxygen Radical Absorbance Capacity）」是美國農業部老年營養研究中心（USDA）的Ptior博士率先提出，指的是食品吸收氧自由基的能力，ORAC越高，抑制自由基的抗氧化能力就越強。

近年民眾喜歡服用膳食補充品來提升抗氧化力，市面上常見的補充劑每單位所含的ORAC量其實都很高。例如，每公克維生素E就有1350 ORAC，每公克維生素C則有1890 ORAC ，至於葡萄籽萃取物（OPC）一公克則有2200 ORAC。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山指出，過去曾有大型研究發現，有抽菸習慣的人如果同時使用抗氧化物補充劑，罹患肺癌的風險反而比沒有服用補充劑的人還要高。推測這是因為抗氧化物雖然能對抗自由基，但畢竟自由基在身體免疫系統中，仍然扮演著重要角色，大量補充這類萃取的抗氧化劑，把身體的「火」都滅光了，對身體也不是好處。

但迄今沒有任何研究顯示食用天然食物也會有這個問題，也因此，建議不妨從一般食品中，獲取抗氧化能力。除了一般民眾熟知的藍莓、蔓越莓、桑葚、小紅莓，甚至紅豆、大紅豆、加州蜜棗等抗氧化能力也都非常好。

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