記者／洪素卿

控制熱量、營養均衡，幾乎是減重的不二法門。但是，很多人更想知道的是，到底有沒有「瘦得更快、更有效」的飲食搭配方法？也因此，網路上幾乎每隔一陣子就會出現新的減肥菜單。例如「雞蛋小黃瓜減肥法」就是這幾年常見的減重菜單。

根據傳言，由於小黃瓜含有「丙醇二酸」，可以抑制碳水化合物轉化成脂肪。採取這種減肥法，減肥開始第一週只吃小黃瓜和雞蛋，第二週開始加些水煮肉、全穀類食物與蔬菜。兩週可以減重超過5公斤！不少人對此成果心動不已。

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小黃瓜熱量低 確有瘦身效果

先前確實是有動物實驗顯示、小黃瓜中的「丙醇二酸（tartronic acid）」，可以降低碳水化合物轉化成腹部脂肪。另一項大鼠實驗則是透過皮下注射將「丙醇二酸鈉」注入大鼠體內，連續10天後，結果顯示，確實有降低體重的效果。不過，注射低劑量，看不到減重功效。以實驗劑量來看，一天要超過20公克才對小鼠有體重控制效果。

小黃瓜中到底含有多少「丙醇二酸」？研究顯示，小黃瓜中的「丙醇二酸」會因為品種不同而有很大差異。根據中國針對76個不同品種小黃瓜的結果，每公斤小黃瓜的「丙醇二酸」含量從1.77公克到10.22公克。

為什麼「雞蛋小黃瓜減肥法」能夠達到減重效果？台安醫院營養師劉怡里指出，小黃瓜的熱量低，又有一定的纖維質，可以讓人有飽足感，再搭配雞蛋，也是一種蛋白質搭配蔬菜的低熱量減重飲食。

不妨替換不同搭配 兼顧營養均衡

只是這種搭配法的最大問題是，太過固定的單一飲食減重，通常只有在短時間內有不錯的效果，但難以維持長久。

建議不妨可以替換不同的搭配，例如，除了小黃瓜之外，蔬菜可以換成花椰菜、西芹或是番茄等；至於蛋白質來源，除了雞蛋之外，可以換成豆腐、魚肉等。

此外，只有蔬菜和蛋白質的搭配，也會有營養偏失的問題，明顯缺少澱粉類食物，建議在菜單中，加入像是地瓜等複合式澱粉類食物，讓營養更完整、菜單更多元。

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