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進入擁有好體力 輕鬆上學趣
▲時蔬藥膳煎鮮魚。
（照片提供／王儀絜）
文／王儀絜
▲天麻玉米排骨湯。
（照片提供／王儀絜）
如何讓孩子有好的體力，開心上學去，很重要，以下就分享兩道加入當令藥食材適合學童的藥食膳，家長不妨自己動手做做看。
▲孩子一早有元氣才能開心上學趣；圖為情境照。（照片提供／王儀絜）
◎天麻玉米排骨湯
●藥食材：
天麻、狗尾草、玉米、小排、鹽巴
●步驟：
將上述藥食材洗淨，玉米切段，小排汆燙後，備鍋，將全部藥食材加水一起煮，大火煮滾後轉小火，續煮30分鐘後，加入適量鹽巴即可關火。
●功效：
「天麻」性味甘平，可改善頭痛暈眩、幫助腦部循環。
「狗尾草」性味甘微苦平，可開脾健胃，除濕。
「玉米」性味甘平，可調中開胃、含有豐富營養素。
「豬小排」含蛋白質跟鈣質。
●小叮嚀：民間常用狗尾草燉雞湯，若遇到雞肉供應不穩定時期，將肉品改為小排，取其含有鈣質及鐵質，口感也別有風味。
◎時蔬藥膳煎鮮魚
●藥食材：
山楂、生麥芽、烏梅、枸杞、鴻喜菇、地瓜、鮸魚、樹薯粉、蔥、生薑、醬油、糖
●步驟：
1、調味汁：將山楂、生麥芽、烏梅打碎用過濾紙袋包裝，加適量水煮20分鐘後關火備用（將其分為兩等份）。
2、主菜：將藥食材洗淨，地瓜削皮切小塊、蔥切段、鴻喜菇去蒂、生薑切片，地瓜放置電鍋中，外鍋放入一杯水蒸至開關跳起；鮸魚置於容器中，加入生薑及一份調味汁浸泡約10分鐘，用餐巾紙將魚肉沾乾，將魚身均勻沾上樹薯粉。
鍋子加入適量油先潤鍋後，放入鮸魚煎至熟且兩面成金黃色即可起鍋擺盤。
另一份調味汁再開火加入醬油及糖調味，放入蔥段及鴻喜菇煮滾，再小火續煮10分鐘後，淋上已擺盤的魚肉上，最後放上蒸軟地瓜即可上桌。
●功效：
「麥芽」性味甘平，可行氣消積、健脾開胃，對於澱粉類消化幫助大。
「烏梅」性味酸澀溫，可生津止渴、清熱解毒、對肉食消化幫助大。
「山楂」性味酸甘微溫，可健脾行氣、消食磨積。
「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺。
「鴻喜菇」含蛋白質、胺基酸。
「地瓜」含有蛋白質、膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素A、B群、C、鈣、磷。
「鮸魚」含蛋白質。
●小叮嚀：鮮魚可依時令做調整，而古早民間有句俗諺「有錢吃鮸，沒錢免吃」說明了鮸魚的營養價值。
因考量孩童多喜歡香酥口感，主菜採用香煎方式，也可以利用調味汁直接用湯煨手法的料理。
（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）
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