梅干扣肉鈉超高 慢性病少吃為妙

年菜有芋頭、栗子、玉米等食材，糖尿病患者若吃了這些食材就要減少澱粉的攝取量。（記者陳鳳麗攝）

記者陳鳳麗／南投報導

梅乾扣竹筍的鈉含量高達14130毫克。（記者陳鳳麗攝）

年菜好吃但小心鈉含量爆表！南投縣草屯鎮佑民醫院營養師廖美俞表示，有的傳統年菜鈉含量驚人，以1份「梅乾扣肉」或素的「梅乾扣竹筍」為例，鈉含量高達14130毫克，400毫克鈉相當於1克的鹽，該年菜就有高達35克多的鹽，腎臟病、高血壓和心臟病患者都要淺嘗即止。

營養師廖美俞表示，年菜不一定要大魚大肉，今年特別教導有三高的病友可嘗試做素食年菜，減少飽和脂肪和反式脂肪，但有些年菜，不管素或葷其鈉含量其實都很高，有腎臟病、高血壓、心臟病的患者，仍要小心美味的年菜中有健康的陷阱。

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廖美俞說，以很多人愛吃的年菜「梅干扣肉」為例，自己改成素的「梅干扣竹筍」，用蕎麥素東坡取代豬肉，但梅干菜150克加醬油45克，及桂竹筍100克，該道料理的鈉含量估高達14130毫克，400毫克鈉相當於1克鹽，該年菜有高達35克多的鹽，健康的成年人1天鹽的建議攝取量只有6到8克，該道年菜鹽量達5倍。建議腎臟病、高血壓和心臟病患者若吃該道年菜，不要吃梅干菜，感覺不鹹也不要碰，其他食材也不要吃太多。

廖美俞提醒，糖尿病患者還要注意年菜中的澱粉類食材，像過年會吃火鍋或佛跳牆，就要小心芋頭、栗子、南瓜和玉米，若吃了它們，糖友們務必要減少其他澱粉類食物。

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