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進入比防曬更重要的事！吃對食物還你亮白肌
營養師Vivian說明，蔬果類與黃檸檬含有植化素、維生素C，可以抑制體內黑色素生成，幫助找回亮白肌膚，而鮭魚使用少量橄欖油煎熟，能保有香氣又不會攝取過多油脂，若想要更健康，也可改用蒸的方式取代煎鮭魚。（記者陳宇睿攝）
〔記者邱璟綾／台北報導〕秋高氣爽的日子，你也喜歡外出踏青嗎？若疏於防曬，秋老虎更容易讓你曬黑，但現在別擔心，除了外出做好防曬，台北醫學大學營養師Vivian表示，平常多攝取蔬菜水果、紅藜與鮭魚，不只能緩減黑色素增生，還能養出白裡透紅的好膚質。
Vivian指出，蔬果類含有植化素與維生素C，可抑制體內黑色素生成；紅藜等全穀類食物則有大量膳食纖維與多酚類，幫助排出體內毒素，讓肌膚呈現健康光澤感；而鮭魚含有相當豐富的維生素D與Omega-3不飽和脂肪酸，能減少皮膚因為日曬造成的曬黑、曬老現象，帶皮的鮭魚更有膠原蛋白，能維持肌膚的膨潤與光澤。
今天就跟著生活週報一起來做這道美味又能美白的「鮭魚松子青醬紅藜飯」！
1.將松子放進烤箱，以攝氏130度烘烤約20分鐘後放涼備用。菠菜、花椰菜洗淨汆燙1分鐘後冰鎮備用。將紅藜、白米洗淨瀝乾後，加水230g放入電鍋以一般煮飯流程烹煮備用。
TIPS：冰鎮過的蔬菜可以保留原本的深綠色外觀，讓擺盤更美觀。
2.先製作青醬。將牛奶、橄欖油10g、蒜頭、花椰菜、菠菜、鹽放入果汁機，擠入半顆黃檸檬汁後攪成泥備用。
3.在鮭魚排表層撒上黑胡椒粒、鹽，起一熱鍋後轉小火，倒入橄欖油10g並把鮭魚魚皮朝下煎至焦黃，加入美白菇乾煎至全熟後起鍋；接著倒入步驟2的青醬煮滾後撈起，備用。
4.依序將紅藜飯、鮭魚排、美白菇盛盤，淋上青醬、撒上松子即完成。
營養師Vivian表示，全穀類如紅藜、燕麥、薏仁等食物含有大量膳食纖維，有助於減少腸道中的廢物與毒素，也具備抗氧化特性，並含有多酚類，有助於降低肌膚黑色素生成。（記者陳宇睿攝）
