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新鮮水果取代花生 林內「鳳梨」肉粽好呷

林內農會大膽嚐試,將鳳梨、木瓜、芋頭加入糯米中,做成水果口味肉粽,其中「鳳梨」肉粽大受好評。(記者詹士弘攝)

林內農會大膽嚐試,將鳳梨、木瓜、芋頭加入糯米中,做成水果口味肉粽,其中「鳳梨」肉粽大受好評。(記者詹士弘攝)

2017/05/23 13:15

〔記者詹士弘/雲林報導〕雲林縣林內農會顛覆傳統、又傳承傳統,今天首度將鳳梨、木瓜、芋頭融入傳統肉粽中,希望水果的「清爽」口感,可以創新肉粽風味,結果「鳳梨」肉粽大受好評,品嚐過的民眾都說可以直接拿來賣;另民生國小學生也首度跟婆婆媽媽學習包肉粽,雖是初體驗,仍有模有樣。

「誰說肉粽只能包花生。」林內農會總幹事黃國洲表示,每年端午節都會包肉粽,重要原因在推動米食文化,林內有木瓜、鳳梨及芋頭等很好的農產品,把這些農特產取代花生,加入糯米中,成為肉粽的新元素,是一種挑戰與創新,不僅讓肉粽營養更豐富,也可以讓創意口味,改變飲食品文化,讓肉粽更「爽口」。

林內農會也邀請民生國小小朋友一起學包肉粽,希望將包肉粽技術及文化傳承下去;黃國洲說,連他這把年紀的人,多數也只會吃肉粽,不會包肉粽,讓小朋友來學習,讓他們從種田到包肉粽、米食行銷都能熟悉,更認識台灣的米食文化。

林內農會是第一次嚐試包「水果」肉粽,沒煮出來前沒人知道滋味如何,結果「鳳梨」肉粽大獲好評,除了清爽、口感佳外,賣相也很好;「芋頭」肉粽疑放太多芋頭,比例還需調整;「木瓜」肉粽暫時吃不出特色。

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民生國小小朋友學包肉粽,生平初體驗。(記者詹士弘攝)

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民生國小小朋友第一次包肉粽,個個覺得不簡單。(記者詹士弘攝)

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婆婆媽媽包肉粽比賽,個個技巧純熟。(記者詹士弘攝)

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民生國小小朋友第一次包肉粽,個個覺得不簡單。(記者詹士弘攝)

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