大倉久和被踢爆 用過期拉長蝦做天婦羅


王威中(中)陪同林先生(右)召開記者會,踢爆大倉久和飯店使用過期食材。(記者郭安家攝)

王威中(中)陪同林先生(右)召開記者會,踢爆大倉久和飯店使用過期食材。(記者郭安家攝)

2017-03-14 12:01

〔記者郭安家、張議晨/台北報導〕日系五星級大倉久和飯店,歐風館吃到飽每人1000元起跳,但離職廚師林先生今與台北市議員開記者會踢爆,指廚師去年9、10月陸續將過期拉長蝦、發霉芋頭炸成天婦羅,林姓向飯店高層反映卻無明確回應,事後竟遭飯店資遣;豈料,台北市衛生局上午也同步稽查飯店廚房,再查獲多項缺失,菜刀消毒櫃竟有蟑螂出沒,並要求限期改善。大倉久和則出面鞠躬道歉,願全額退款。

北市議員王威中陪林先生開記者會,並出示兩位廚師間Line對話,指去年9、10月間,大倉久和歐風館翁姓副主廚使用過期蝦、發霉芋頭,並稱芋頭「皮削一削可以用」,此外,還要求二廚拿發黑魚肉燙烤成魚鬆;林先生說,今年1月向日籍總經理檢舉,卻未獲明確回應,2月他發生車禍,本想請假,飯店卻於隔天請他「不用來了」、直接解聘。

北市衛生局食品藥物管理處技正周建銘回應,研判大倉久和疑用過期食品,昨上午同步派員約談負責人、翁姓副主廚等人,並稽查廚房,檢視進貨單據、、使用量、退貨及報廢紀錄,若違規屬實,將依《食品安全衛生管理法》處6萬元至2億元罰款,另依《食品安全自治條例》檢舉人可獲最少20%獎金,若罰兩億元、獎金即4000萬元。

豈料,衛生局於大倉久和歐風館廚房發現多項衛生缺失,包括菜刀消毒櫃竟有蟑螂出沒,冷凍庫還有海鮮食材未標示有效日期,及食材直接置於地面等;衛生局表示,已要求大倉久和於本月16日前改善完成,若屆期未改善將依《食安法》開罰。

大倉久和總經理後藤浩之近中午出面,數度鞠躬「致上十二萬分歉意」,並坦言去年9月21日至23日進冷凍蝦進貨時已有過期品,三天後發現立刻退貨,部分蝦子料理成熟食天婦羅,而非生食;另外,去年10月12日至15日,芋頭庫存時間太長,確實有黴菌,但並未發現魚鬆的問題。他說,每次食材驗收時,都會確認時限品質,他認為「這次是偶發」、之後會改善。

大倉久和歐風館吃到飽價位高檔,晚餐1380元,大倉久和晚間於官方網站公布退費方案,只要於9月廿21至23日、10月12日至15日消費中餐、下午茶與晚餐,即可出示消費發票或憑證,至歐風管辦理。大倉久和解釋,對於未完全按照食材管理流程,已進行反省,即刻起將加強員工品質管理意識,努力不讓此事件再發生。

  • 王威中辦公室製作的大倉久和「河蟹表」。(記者郭安家攝)

    王威中辦公室製作的大倉久和「河蟹表」。(記者郭安家攝)

  • 林先生提供大倉久和前副主廚、二廚的Line對話,指大倉久和使用過期蝦、發霉芋頭。(記者郭安家攝)

    林先生提供大倉久和前副主廚、二廚的Line對話,指大倉久和使用過期蝦、發霉芋頭。(記者郭安家攝)

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