研究:阿拉斯加野生鮭魚驚現「日本海裂頭絛蟲」
〔即時新聞/綜合報導〕生魚片未經充分冷凍或加熱就吃下肚,恐會增加感染寄生蟲的風險。美國疾病管制中心(CDC)刊載的最新研究顯示,阿拉斯加的野生鮭魚體內已被驗出過去多出現於亞洲的日本絛蟲;專家警告,這表示在北美地區太平洋沿岸都有機會捕獲到受感染的鮭魚。
綜合外媒報導,11日刊載於CDC旗下刊物《活躍傳染病期刊》的最新研究顯示,包括櫻鮭、狗鮭、粉紅鮭、紅鮭等至少4種阿拉斯加的野生鮭魚,體內已被驗出多出現於亞洲的日本海裂頭絛蟲(Diphyllobothrium nihonkaiense);研究團隊2013年7月起從阿拉斯加中南部捕捉64條、共5個品種的野生鮭魚,並經過基因定序確認鮭魚感染了日本海裂頭絛蟲。
研究團隊指出,該份研究顯示在北美地區太平洋沿岸,都有機會捕獲到受感染的鮭魚。此外,阿拉斯加的野生鮭魚被捕獲後,通常會直接在冰上處理、運送,不會特別再進行冷凍處理,就會抵達消費者的手中;專家警告,這顯示全球都已暴露於受寄生蟲感染的風險當中。
若是吃下受感染的鮭魚,會讓寄生蟲有機會鑽進腸胃內停留,造成腹部不適、暈眩、大便變稀、體重減輕等症狀;CDC提醒,鮭魚只要經過充分冷凍或加熱,寄生蟲就會被殺死,冷凍方式為零下20℃以下冷凍7天或是零下35℃冷凍約20小時,加熱方式則為63℃以上加熱4至5分鐘。
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研究原文:Diphyllobothrium nihonkaiense Tapeworm Larvae in Salmon from North America" target="_blank">https://wwwnc.cdc.gov/eid/article/23/2/16-1026_article#suggestedcitation
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