五大原則做年菜 熱量含鈉量少一半

營養師提供「得舒飲食」，讓你過年吃大餐也不會有負擔。（記者詹士弘攝）

〔記者詹士弘／雲林報導〕過年是華人很重要的節日，斗六成大醫院營養師凃巧羚提出雞年得舒年菜，熱量及鈉含量少一半，過年吃大餐無負擔。

　凃巧羚指出，台灣男女每日鹽分攝取量高於衛生署一天鹽分攝取小於6克建議量，國民營養變遷調查發現，18歲以上國人高血壓盛行率為24.1%，60歲以上平均每兩人就有一人有高血壓。

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　凃巧羚表示，傳統觀念認為高血壓必需按時服藥，其實飲食中的食鹽攝取量和高血壓有密切關係，美國國家衛生研究院經臨床研究發現，只要依「得舒飲食」標準進食，並持續兩周以上，血壓就能得到良好控制。

「得舒飲食」的5大原則為：

　一、選擇全穀根莖類：至少3分之2以上的全穀類，每天3餐中至少有2餐以未精製、含麩皮的全穀類或根莖類，（如:糙米飯、地瓜等）取代精製過的白飯、白麵製品。

二、天天5+5蔬果：每天5份蔬菜+5份水果，餐餐搭配2-3份蔬菜，一份為半碗的熟青菜，一天5份水果，每份水果為拳頭大小，如:柳丁。

三、多喝低脂奶：一天至少一杯低脂奶或奶製品，如:起司、優酪乳。

四、紅肉換白肉：以豆製品或白肉（魚、去皮雞鴨鵝為主），少吃紅肉及內臟類。

五、吃堅果，用好油：每天補充一份堅果，約為一湯匙量，烹調用油選用植物油，少油烹調避免油炸。

　凃巧羚說，如能遵照五大原則來飲食，就算過年吃大餐，身體也不會有太大負擔。

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