消費者該如何挑選乳酸菌產品？學者建議莫陷入「菌種愈多功能愈好」迷思。（記者張軒哲攝）

〔記者張軒哲／台中報導〕乳酸菌種越多越健康？弘光科技大學舉辦乳酸菌產品管理研討會，廠商苦惱地反應加了很多菌種，但有些因添加量少驗不出來而被衛生單位開罰或要求改善，食品安全與超微量檢驗總中心主任蔣育錚、食品科技系講座教授曾浩洋皆建議業者「有功能性及能驗出來的乳酸菌才加入產品中即可」，消費者莫陷入「菌種數愈多功能愈好」行銷迷思中，有用的菌一種就夠。

衛福部食品藥物管理署科長林旭陽（左）、弘光科大食品安全與超微量檢驗總中心主任蔣育錚（右）與乳酸菌廠商對談。（記者張軒哲攝）

　「乳酸菌產品管理實務及其檢測方法之開發與應用研討會」，除蔣育錚主講「益生菌保健產品檢測之應用」，也邀請衛福部食品藥物管理署科長林旭陽主講「市售乳酸菌產品之檢驗與管理」、食品組技正王叔菀主講「健康食品法規與標示」，有30多家乳酸菌上下游廠商派員參加。

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　多家廠商苦惱地反應說，一般消費者認為乳酸菌產品菌種數愈多愈好，依據進原料時原料商提供菌種資料標示所生產產品含有的菌種，日前衛生單位抽檢驗不出數量微少的一、兩個菌種，便認為標示不實，要求改善，甚至直接開罰，但工廠製作時明明有加，事涉商譽，希望衛福部能先以輔導代替處罰。

　林旭陽表示，廠商一定要從原料便進行檢驗及鑑別，避免出貨過程發生錯誤，且從生產到產品出廠中間每個管制點都要進行品管及確認，工廠可以自行設檢驗實驗室，或和檢驗公司、學界合作；廠商對政府檢驗數據有疑慮，15天內可申請複驗，有公司申請複驗要求菌種需要活化或一定步驟處理，食藥署也照辦，因為檢驗目的是希望廠商把品質管理好。

　曾浩洋建議廠商：「能被驗出來、有功能的菌種再加，惟必須考慮菌數要加到具有功能性的一定菌數，不一定要加到十種、二十種」。蔣育錚表示，消費者陷入「菌種數愈多效果愈好」的迷思中，廠商有責任去教育消費者，並從進原料、製作、產品出廠每階段都做好本身品質管控，而非一窩蜂去行銷、競逐產品菌種數。

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