郭綜合醫院醫師李耀泰表示，常食用堅果，可減少冠狀動脈症猝死。（記者王俊忠翻攝）

〔記者王俊忠／台南報導〕國內曾有政務官或名人因冠心症需急置放支架或造成猝死意外，郭綜合醫院醫師李耀泰表示，這是心臟血管慢慢阻塞造成，他引用美國食藥局及美國心臟醫學會發表資料建議，如果每天都食用堅果，可減少冠心症發生及猝死。

堅果是樹上長出、外殼堅硬，可食用的種子，如杏仁、榛子、胡桃、開心果、腰果、美洲薄殼胡桃、松子、澳洲堅果和巴西胡桃等，也包括長在土底的花生。李耀泰指出，堅果營養成分豐富，蛋白質含量高，主要氨基酸為L-精氨酸，可促使血管內皮產生一氧化氮，有助血管擴張、降低血壓。

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堅果內含植物固醇且不含膽固醇，可阻止膽固醇的吸收，降低血中膽固醇量。另外，亦含茶多酚，有抗氧化與抗發炎功能，可增進血管內皮功能，使血管暢通。在美國新世代研究，多攝取堅果，且經長達18年追蹤顯示，可減少37％冠心症死亡率。而在另一「醫師健康研究」報告也指出，每週食用超過兩份堅果，可降低47％突發性心臟病死亡率。

李耀泰強調，歐美多數國家都鼓勵、宣導國人多食用堅果，堅果也是地中海食物的一部分，營養價值不言可喻，不僅降低膽固醇和血壓，並強化心臟保護力，有效減少心臟病的猝死。

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