紅肉誘發癌細胞? 癌症飲食大誤解
文/張愛漂
一位女性肝癌患者在5個月內,體重減輕10公斤,經詢問後發現她因長期食慾差,每餐白飯加上菜、肉加總不到半碗,家屬表示都會準備很營養的「魚湯、雞湯、牛肉湯」等給病人飲用,但病人體重仍然持續下降。
餐餐燉湯 癌友愈吃愈瘦
這些燉湯都是大家認為的進補聖品,但卻不知其所含的營養價值很低,喝完這些湯品後,若沒再進食其他食物,體重自然會大量快速流失。
癌症病人容易因為道聽塗說而亂了方寸,每餐的飲食不知不覺變成了生活中的壓力。其實「營養均衡」是癌症飲食的最高原則,不同種類的食物皆有其功效及營養價值,均衡攝取才能有充足力量抗癌。
均衡攝取 才有能量抗癌
對於癌症飲食坊間眾說紛紜,其中不乏一些流傳甚久而越傳彷彿越有這麼一回事的迷思。
●吃太營養會讓癌細胞增長
約有8成的病人在癌症治療過程中,會因為疾病本身、化放療及手術引起食慾減退或進食困難,進而導致體重下降。
癌症病人無法持續治療的常見原因就是「營養不良」,因此,如何在治療過程中增進營養、維持體重及體力相對重要。倘若癌症病人營養狀況不理想,很容易因營養不良導致感染率增加及預後不佳,甚至降低存活率,所以這段期間癌友更需要及時接受營養相關專業評估及建議。
紅肉富含蛋白質、鐵質
●為了避免癌細胞持續滋長,乾脆不吃紅肉
許多癌友認為,紅肉會誘使癌症發生,因此對於「紅肉」抱有疑慮。 但是,對抗癌症是非常耗體力的事情,紅肉不僅是蛋白質的營養來源,另外也富含鐵質,可以幫助改善多數癌症病人的貧血狀況。
一般人每公斤體重每天要攝取1公克蛋白質,但是癌症病人蛋白質攝取每公斤最好達到1.2至1.5公克,而且每天最好要有一半以上蛋白質來自豆、魚、蛋、肉及奶類等高優質蛋白質食物。
●利用「魚湯、雞湯」來補身體
想到「食補」,大部分的人首先想到的肯定是魚湯、雞湯、牛肉湯等燉品,認為湯才是營養最精華所在,其實這樣的進補方式容易出現嚴重的營養問題。
癌症病人的胃口通常不好,喝湯會讓癌友產生飽足感,進而吃不下其他食物,事實上燉湯裡的蛋白質含量不高,主要的蛋白質來源還是在肉類,所以喝湯的時候也要記得吃肉,才能補充到營養。
(作者為衛生福利部桃園醫院營養師)
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