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考季藥食膳 安神寧心又補身
文／王儀絜
每年5月可以說是考季的開端，應試考生莫不希望能順利考取理想學校或專業證照等。如何在考場上將實力發揮呢？除了平時的努力研讀外，其實身心的調適也很重要，如少吃甜食刺激物，累了擴胸仰頭、散散步，心煩記得說出口，作息正常不熬夜等，而飲食營養均衡也是補充體力的不二法門。
▲蓮藕百合炒時蔬。（照片提供／王儀絜）
以下分享兩道適合考生的藥食膳：
◎蓮藕百合炒時蔬：
●藥食材：蓮藕、百合、杏鮑菇、蘆筍、玉米筍、小番茄、蒜頭、油、鹽。
●步驟：
1.將上述藥食材洗淨，蓮藕、百合用適量水泡20-30分鐘備用；把杏鮑菇、蘆筍、玉米筍、小番茄、蒜頭切成適合大小。
2.將蒜頭、油、杏鮑菇、玉米筍、小番茄放入鍋中，開火炒香後，將泡軟的蓮藕、百合（含水）加入鍋內稍微拌炒水滾後轉小火，待藥食材入味後，再放入蘆筍翻炒至熟，加入適量鹽，即可關火起鍋。
●功效：「蓮藕」性味甘平澀，可清熱除煩、安神益胃；「百合」性味甘平，可潤肺寧心；「蘆筍」含有維生素A、C、B1、鈣；「杏鮑菇」含蛋白質、膳食纖維；「番茄」茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素A、B、C；「玉米筍」含有維生素A、C、類胡蘿蔔素。
●小叮嚀：蓮藕及百合可依時令改為鮮品入菜，若要加快料理時間，可將全部藥食材先汆燙備用。
▲石斛狗尾草雞湯。（照片提供／王儀絜）
◎石斛狗尾草雞湯：
●藥食材：石斛、狗尾草、枸杞、雞肉、米酒、鹽。
●步驟：
1.將所有藥食材洗淨，放入鍋中加入適量水及米酒，開火煮滾後轉小火。
2.燉煮40分鐘後，加適量鹽巴即可關火起鍋。
●功效：「石斛」性味甘平，可生津止渴、清虛熱；「狗尾草」性味淡平，可祛風明目，清熱利尿；「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺；「雞肉」含有蛋白質。
●小叮嚀：在家料理雞肉可去皮，減少湯品的油膩感。
（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）
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