營養師表示，常被忽略的配菜，如香菜等，其實含有豐富的膳食纖維。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕常被忽略的配菜，其實有超高的膳食纖維，台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」分享15種常見配菜，除了能增加食物風味，還能攝取膳食纖維。她也表示，補充膳食纖維有幫助減重、降低罹患糖尿病及大腸癌風險等8大好處，建議多攝取。

料理中最常用的「蔥、薑、蒜」每100克的纖維含量分別為2.5克、3.2克，及4.2克，而排名前3名的「刺蔥、紅辣椒、紫蘇」每100克則有16.8克、11.4克、8.8克的膳食纖維；其他常見的配菜，如九層塔及香菜，每100克也都有3.2克以上的含量。

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程涵宇表示，在料理中加入這些天然的辛香料，除了能補充膳食纖維，還能減少鹽的使用。

營養師提供膳食纖維含量最高的15種配菜。（程涵宇提供）

補充膳食纖維的8大好處

1.幫助減重。

2.提供飽足感。

3.降低罹患2型糖尿病的風險，提高胰島素敏感性及血糖穩定。

4.降低罹患大腸癌的風險。

5.有助心臟健康降低心血管疾病風險，研究發現每天只需額外增加7公克纖維就能顯著降低風險。

6.蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維、植物多酚等抗發炎營養素，能增強身體保護力，感染漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）的風險降低10%。

7.幫助腸道好菌生長，提升免疫力。

8.降低骨質疏鬆症和高膽固醇的風險。

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