健康網》天氣潮濕易冒濕疹？營養師激推抗發炎料理

營養師表示，紙包魚屬於地中海型飲食，能維護心血管、抗發炎、防失智、防癌等。（圖擷取自廖余姍臉書）

〔健康頻道／綜合報導〕梅雨季節到，天氣時常潮濕，很多人這時候會有皮膚狀況像是濕疹、汗皰疹等，而這些免疫反應其實都是發炎，這時候就很需要好油來減緩發炎，對此就有營養師分享一道紙包魚料理，並表示這道料理屬於地中海型飲食，能維護心血管、抗發炎、防失智、防癌等。

營養師廖余姍在臉書粉專「減重營養師Sabrina的美胃人生」發文指出，紙包魚的料理很簡單，食材簡單、技術簡單，成品美觀，CP值很高，且製作料理後，若再鋪上馬鈴薯，就是營養均衡的一道菜，且它是屬於地中海型飲食，維護心血管、抗發炎、防失智、防癌等健康好處。此外，食材如應準倍鮭魚菲力200克、羽衣甘藍葉50克、九層塔10至15克、蒜頭3瓣、1顆萊姆（切片、擠汁）、核桃4顆、小番茄3顆、橄欖油3克等。

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紙包魚營養價值高

廖余姍表示，食材中的鮭魚、核桃含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，能幫助減肥、維護心血管、抗發炎，而核桃特別的是在「堅果中Omega-3含量最高」，且含豐富植物蛋白有助於增肌，膳食纖維也很多；此外材料中的特級初榨橄欖油也含有omega-9不飽和脂肪酸，能減少脂肪囤積、保護皮膚。

廖余姍進一步說，食材中的羽衣甘藍，富含鈣、鎂、鐵、維生素K和其它抗氧化物質，其中鈣鐵容易被人體消化吸收，而維生素K能幫助凝血功能。羽衣甘藍也能有效降低膽固醇、膳食纖維含量高，是減肥聖物，也能防癌，是超級食物，唯一缺點應該就是不便宜。最後，九層塔中的丁香酚，則能改善慢性發炎，富含維生素K有利於骨鈣素形成，能強壯骨骼。

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