素食者應均衡攝取多樣種類的菜色，也要避免長期生吃蔬菜，以免體質轉變，出現體力不濟、怕冷等情形。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕根據2019年的《世界素食人口報告》，台灣素食人口佔了全國13%，高達3百萬人都吃素，榮登世界第3。中醫表示，吃素時只要均衡攝取多種菜色，就會有充足的營養，但不建議長期生吃蔬菜，腸胃敏感的人可能會腹瀉，甚至造成精神不集中、體力不濟、怕冷等情形。

六福堂中醫診所在臉書及Instagram發文分享，素食者除了攝取蔬果，也要注重蛋白質的攝取，全素食者可以透過黃豆、鷹嘴豆、豆類製品等來獲取蛋白質，同時要避免吃過多的素加工品和精緻碳水化合物，如：白飯、麵包等，這些食物熱量較高，容易衍生高血脂，高血糖等代謝問題。

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最好也減少使用素雞粉、素蠔油、香菇粉等調味料來烹調素食，容易導致口乾、消化不良或皮膚疾病。避免長期生吃蔬菜，因為蔬果多偏寒涼性，除了導致體質轉變，也容易使原來腸功能較敏感的人產生腹瀉反應，甚至造成精神不集中、體力不濟、怕冷等影響。

另外，六福堂中醫診所也整理出以下幾個民眾常有的疑問：

吃素能有充足的營養嗎？

現代強調的營養，就是中醫所謂的「水谷精微」，消化與吸收都有賴於脾胃的受納、運化，就是現代普遍認知的「吸收能力」，只要身體健康就能將日常飲食轉化成能量吸收。因此，只吃素還是能有充足的營養，但要均衡地攝取多樣種類的菜色。

吃素能吃中藥嗎？

當然可以。因為一張中藥處方中，通常動物性藥材的比例並不大，雖然有它自身獨特的療效，但也並非是無法被取代的，倘若自身有飲食習慣上的堅持，看診時要主動告知，讓中醫師做出最合適的調整。

吃素可以減肥嗎？

「吃素」並不等同於「低熱量」的健康減肥法，只吃大量蔬果的飲食結構，並不能達到快速減肥的效果。不正確的飲食習慣會容易導致身體能量不足，出現脫髮、皮膚鬆弛、怕冷、精神不振等現象。

六福堂中醫診所提醒，無論是葷食或素食，都有其好處和風險，每個人吃素的原因和規矩不盡相同，記得要根據自己的體質和生活習慣去選擇吃素的方式，才能維持身體的平衡。

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