健康網》吃飯先吃蛋白質 可增加飽足感、延緩血糖上升

蕭捷健指出，可以在大餐前喝蛋白飲或豆漿，除了先增加飽足感，也可以讓血糖上升的速度減緩。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕吃飯前先吃蛋白質就可以變瘦？醫師指出，先吃蛋白質的人，餐後血液中的腸泌素的濃度比較高，而升高的腸泌素能夠增加飽足感，進而降低攝取的熱量，且豐富的蛋白質或纖維可以減緩血糖上升速度，讓熱量儲存的速度變慢，比較不會一吃就開胃。

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」發文表示，改變進食順序對減重有幫助，1篇在2019年發表於期刊《糖尿病與新陳代謝》的研究，透過實驗發現了從澱粉開始吃的人，最後吃下肚的總熱量比先吃蛋白質的人多。

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蕭捷健指出，研究把受試者分成2組，讓他們在吃飯前，先吃10g由乳清蛋白和大豆蛋白組成的蛋白棒，或以碳水化合物為主的點心棒，結果發現，包含吃下去的蛋白棒或點心棒的熱量，蛋白棒組總共攝取了904大卡，而點心棒組總共攝取了1013大卡。代表若從澱粉開始吃到飽，會比先吃蛋白的人多攝取了109大卡左右。

蕭捷健表示，假設多攝取7700大卡的熱量會多1公斤體重，而若1天中有2餐都先吃蛋白質或喝蛋白飲，那1天就減少攝取了218大卡（109大卡乘2）的熱量。把7700除218等於35多 ，也就是說，只要先吃蛋白質，過了35天理論上我們就差了1公斤左右的體重。

蕭捷健指出，無論是過年或是吃大餐，都可以在大餐前喝蛋白飲或豆漿，除了先增加飽足感，也可以讓血糖上升的速度減緩，比較不會一吃就開胃，這是大餐不變胖的秘訣之一。

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