營養師表示，可以依照體質及需求選擇，若有乳糖不耐症的症狀可以挑選分離或水解乳清蛋白，搭配阻力運動可以增加肌肉量與肌力；圖為情境照。（圖取自unsplash）

〔健康頻道／綜合報導〕乳清蛋白粉可說是目前最受歡迎的運動補充品，但市面上種類繁多該如何挑選，營養師表示，可依照體質及需求選擇，也提醒若有乳糖不耐症的人可以挑選分離或水解乳清蛋白。

營養師戴岑樺在臉書粉專「叮噹營養師」發文指出，乳清是製造乳酪的過程中，由牛奶中分離出來的液體，由蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質等物質組成。乳清蛋白則是從乳清中再分離出來的一種蛋白質混合物，並經過多個加工步驟後，變成現在市售的乳清蛋白粉，是目前最常見的運動補給品。

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乳清蛋白分成三種類

1、濃縮乳清蛋白：最常見到的形式，加工程序最少，保有牛奶中的一些天然營養素。濃縮乳清蛋白質的含量平均70至80％，並含有一些乳糖及脂肪、些微碳水化合物。是市面上最常見且便宜的乳清蛋白商品。

2、分離乳清蛋白：比濃縮乳清蛋白加工程序多，去除大部分的脂肪及乳糖，使蛋白質含量高達90％以上，其熱量與碳水化合物都比濃縮乳清蛋白更低，相當適合要控制熱量的人使用。乳糖不耐患者也可以選用，可以改善腹脹或腹瀉等症狀。

3、水解乳清蛋白：蛋白質被人體吸收，需要經過水解（Hydrolysis）轉化為胺基酸，而水解乳清蛋白是已有部分「預水解」過的蛋白質，能幫助身體快速吸收。不過價格也相對貴許多，建議有腸胃吸收不良、或有特殊需求的朋友再買就好。

戴岑樺表示，乳清蛋白功效是搭配阻力運動，可以增加肌肉量及肌力、促進訓練後肌肉的疲勞恢復。部分的研究表示對於體態控制、降低代謝異常數值（血糖血脂）有益處，不過樣本數較少，需要更多研究佐證。她提醒，沒有疾病問題者、非嬰兒，任何民眾都可以把乳清蛋白當作蛋白質補充來源。

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