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健康網》連蘋果執行長都愛吃！ 漁業署揭「鬼頭刀」豐富營養價值
鬼頭刀肉質鮮甜扎實，熱量低且營養成分多元。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕鬼頭刀算是國內常見的魚類食材之一，通常會以魚排或輪切方式出現，鴻海集團創辦人郭台銘也說，美國蘋果公司執行長庫克最愛吃鬼頭刀。漁業署分析鬼頭刀所含有的營養價值，也分享不論是香煎鬼頭刀魚排、鬼頭刀燒豆腐或是鹹酥鬼頭刀都是非常美味的料理。
漁業署在臉書專頁「行政院農業委員會漁業署」發文分享，鬼頭刀又稱飛烏魚，在外型上公的額頭較方，母的額頭較圓。其肉質鮮甜扎實，熱量低且營養成分多元，產品型態多以魚排為主，而乾煎、燒烤也都美味，是深獲國人喜愛的魚類之一。
漁業署提到，100g的鬼頭刀魚片中，熱量為78大卡、蛋白質17.2g、脂肪0.5g、支鏈胺基酸3092mg、omega3脂肪酸142mg。鬼頭刀內也含有許多維生素，包含葉酸可以幫助胎兒神經管發育，是孕婦補胎好來源、維生素B12是紅血球製造兵、維持神經、腸胃系統完整運作、蛋白質豐富的支鏈胺基酸，是增肌減脂的好幫手，且不論要煎、燒、炸都美味。
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