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健康網》菠菜又苦又澀怎麼辦？ 煮之前先「這樣做」
料理菠菜前先川燙，就能有效去澀。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕菠菜又名波薐菜、赤根菜，11-2月秋冬季是盛產期，維他命C含量在蔬菜類中名列前茅，擁有「蔬菜之王」的美稱，但其草酸成分也會導致吃起來有澀味，對此，農糧署表示只要先川燙再煮，就可以解決這個問題。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，除了維他命C，菠菜也富含鈣、鐵、蛋白質、β-胡蘿蔔素等營養素，又以「菠菜根」鐵質含量最多，可以在清水浸泡沖洗淨後直接料理，若無食用根部習慣，也能先切除1公分後再浸洗。
農糧署建議，由於菠菜所含草酸較多，料理前最好先川燙，便能去除大部分草酸，降低澀味、減少磨牙的口感，享受菠菜鮮甜的好滋味。
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