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健康網》十大最具營養價值食材 半數日常中相當常見
根據美國一項研究指出，特定堅果和深海魚肉是營養價值非常高的食材。（圖擷取自Unsplash）
〔健康頻道／綜合報導〕現代許多人對自身飲食要求甚高，不僅講求色味俱佳，同時講究健康均衡。如果想吃美味又營養的食物，那選對食材也就格外重要。美國先前一項研究針對1000多種食材的營養價值進行分析和評分，希望大眾能夠多了解各種食材內含的營養，才能更加精準攝取自己所需的營養，而此研究目前也已刊登在國際期刊《PLOS ONE》上。
據了解，這項研究依據20歲成年男性每日所需的營養需求作為標準，從全球1000多種食材中進行分析和組合，並在約2萬種的組配中，找出100種出現頻率最高的食材，代表該食材內含的養分最全面。
無獨有偶，BBC也根據這項研究，替民眾條列出了這100種營養價值最高的食材；而當中前10名的食材，有些在日常生活中或許相當常見，但卻能滿足一般民眾日常所需的營養。
◎「世界最有營養的100種食材排行榜」的前10名：
●鯛魚：第10名／營養價值：69分
富含多元不飽和脂肪酸DHA，是腦部及眼睛必需的營養成分，相關研究指出可預防憂鬱症、減緩癡呆。
但這類深海魚可能因誤食毒藻，導致體內帶有毒素，民眾烹煮和食用時須多加謹慎。
●甜菜根：第9名／營養價值：70分
是國內不普及，但在國外經常使用的食材。富含鈣、鐵、維生素K、B群等，尤其是核黃素。
近期研究都指出甜菜根具有很好的抗氧化、抗自由基能力；同時能保護心血管健康、預防慢性發炎和抗腫瘤細胞生長效果。
雖然豬肉脂肪頗高，但主要都是不飽和脂肪，更是B群、維生素和多種礦物質的來源。（圖擷取自Unsplash）
●肥豬肉：第8名／營養價值：73分
雖然豬肉脂肪頗高，但主要都是不飽和脂肪，更是B群、維生素和多種礦物質的來源。
相關研究甚至指出，正因豬肉富含大量的不飽和脂肪，因此比羊肉和牛肉還更健康，但也強調必須是未經過度烹調的肥豬肉。
●莙薘菜：第7名／營養價值：78分
俗稱美國菠菜。亞洲少見，但歐美地區常用於涼拌沙拉，是少數富含甜菜素和植物性生化素的食材，同時也具有抗氧化的健康益處，而維生素A含量甚至比芹菜、萵苣高出許多。
●南瓜籽：第6名／營養價值：84分
是富含鐵、錳最多的食材之一，對男性的的膀胱及攝護腺多有助益；而當中的木酚素更能夠調節女性荷爾蒙，同時也能幫助降血糖和預防骨質疏鬆。
●奇亞籽：第5名／營養價值：85分
富含大量的纖維素、Omega3、蛋白質、亞麻脂酸、葉酸、核黃素及維生素等，提供人體正常新陳代謝所需的養分，更是許多瘦身族的必備食品。
此外，奇亞籽中的大量膳食纖維，可幫助腸胃消化，維持消化系統正常運作。
●比目魚：第4名／營養價值：88分
同屬深海魚。肉質細嫩且份量多，除了富含維生素B1、鈣、磷、鉀之外，還有不飽和脂肪酸，能幫助孩童滋補強身，提升自體保護力。
●深海鱸魚：第3名／營養價值：89分
同屬深海魚。富含高蛋白質和低飽和脂肪，加上魚皮裏的膠質，都是非常好的營養素。
●（祕魯）番荔枝：第2名／營養價值：96分
和「釋迦」同屬番荔枝屬植物，台灣盛產的鳳梨釋迦則是番荔枝和釋迦的雜交種，富含天然糖分和礦物質鉀，有助於調節血壓，有預防高血壓的功效。
●杏仁：第1名／營養價值：97分
杏仁富含單元不飽和脂肪酸、維生素E，不僅能保護心血管及預防動脈硬化，同時能降低糖尿病的罹病風險。根據衛福部國健署的飲食指南建議，每日固定攝取適量堅果，能幫助提升自身抵抗力。
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