《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullenec。（記者凃盈如攝）

〔記者凃盈如／台北報導〕2019《米其林指南》台北版於今天上午發布，相較去年，米其林官方表示，全球密探這一年來多了很多，應該是有史以來最多的一年。去年9月上任的《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullenec受訪表示，一般當指南進入一個新的城市，會確保密探至少有5～10個國籍，才能組成評選團隊。

Gwendal Poullenec指出，他們必須常常旅行，只要他是密探，我們就會把他送到不同的國家去吃，且訓練時間至少要3年，當世界各地有新的《米其林指南》要發行，訓練的方式也都一致，若以此時間推估，本屆《米其林指南台北》恐仍無台籍密探。關於搜尋餐廳，除了從網路上廣納各種評論與聲音，也會聽取在地人的意見，但最重要的是，密探一定會進行掃街式的訪查。官方針對剛發布的《米其林指南台北》，仍然不願透露實際人數與是否有台籍評選員，僅指出密探國籍組成的多元性，｢通常一開始國際密探會較多，接著納入當地密探，幾年後會達到比較平衡的比例。」

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此外，米其林也會讓密探一直保持飛來飛去的狀態，以保持神祕性，且確保密探的心態是開放的，不會只專注於某種佳餚和菜系。雖然不能透露人數，但官方提到，由於社會上饕客組成愈來愈多元，現在也開始招募一些較年輕的評選員，與經驗老道的平衡，以反應市場需求。

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