Jonathan的每一道菜餚都t呈現融和台美精髓的味道，讓人充滿晶喜。（台北晶華酒店提供）〔記者凃盈如／台北報導〕台北晶華酒店今年地下二樓的Taste Lab客座精彩連連，今年年初以3D效果上桌、以美食搭佐動畫引發社群討論「小廚師奇遇記Le Petit Chef」之後，接著更邀請曾在美國和西班牙米其林星級餐廳擔任主廚的李皞來台客座，最近又邀請到年僅27歲的新銳美籍台裔主廚姚成駿（Jonathan Yao）坐鎮，即日起至12月10日，於台北晶華酒店打造一系列令人耳目一新的「新台灣料理」。

台北晶華邀請2018年全美最佳新銳主廚Jonathan Yao來台客座。（台北晶華酒店提供）Jonathan擅長以當令海鮮食材為主角並融合台日以及美墨料理手法。（台北晶華酒店提供）

Jonathan Yao出生於美國洛杉磯，但對爸媽生長的台灣，抱持強烈的好奇心，本來只是想在加州開一家便當店，但他於自己的餐廳Kato所推出的Chef’s Tasting Menu大受消費者青睞，遂成為餐廳常銷的菜式。他的料理讓人感到對台灣滿滿的愛，譬如有道「象拔蚌・黑醋」，味道很像升級版的「醃鹹蜆仔」，Jonathan笑稱，其實以前回台灣去逛夜市時，媽媽總會交代他不能吃的「醃鹹蜆仔」，怕他拉肚子，但有一次嚐過後，就對這味道十分難忘，也開始嘗試用較高檔的食材演繹這記憶中的味道。此外，「墨西哥烤玉米」也富饒新意，以玉米筍汆燙後抹上郫縣豆瓣醬後碳烤，再撒上烤過的烏魚子，讓烏魚子呈現如起司的香濃口感，在細節中翻完味蕾，讓人留下深刻印象。本次Jonathan於飯店地下二樓Taste Lab客座，推出共計約7～13道精彩菜色，午餐每套1,800元+10%、晚餐3,800元+10%；azie 與Gallery則推出單點菜單，每道400元起 。

甜蝦・豌豆・薄荷，將新鮮甜蝦去殼去蝦腸後，拌入青豆，搭配蝦頭、葡萄籽油炒過製成的醬料，綴龍鬚菜，十分鮮爽。（記者凃盈如攝）「雞翅・干貝」，將台式糯米雞翅升級，裡面取代糯米雞的是新鮮干貝製成的魚漿，炸過後撒上主廚特製的乾辣椒、花椒、茴香製成的麻辣油，滋味豐富。（記者凃盈如攝）

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