〔記者曾德蓉／台北報導〕初門RAWDOOR酒食館，構成從裡到外的大小事都是圍繞著「Raw」這個詞彙，Raw 一詞意味著未加工的、處於自然狀態的，因此，在空間規畫上我們刻意地保持建築原貌的裸露感，讓無機建材的空間與有機的細節交織出整體架構。而在餐食方面，我們則實踐著素食主義，同時秉持著Raw的一貫概念，在餐盤上看到的必然都是食物原貌呈現的料理。簡單地形容，初門RAWDOOR酒食館是一個滿足動物主義者味蕾、開放自由態度的音樂與影像、滿溢激情的直播競技賽事、伴隨著酒精一起催化的空間。

隱密蔬食藝文酒吧，文昌街獨棟開張。（初門RAWDOOR提供）

初門的空間是很多元的，入口就有著一處悠閒小巧的戶外區，踏入一樓，是以吧檯為中心的裝潢，不論用餐或者下班小酌都很舒適。攀上二樓彷彿進入一個的迷幻洞穴，這層樓除了用餐品酒外，可以活用的範圍也相當廣泛，目前已經舉辦過數回派對活動以及每周四固定的電影賞析會。而最隱密的三樓又彷彿一個世外桃源，全白色調、半露天陽台、盪鞦韆，構築出一個溫馨的空間。

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隱密蔬食藝文酒吧，文昌街獨棟開張。（初門RAWDOOR提供）

料理部分，初衷始於「健康」與「動物權」兩件事情上，因此我們推廣無肉的蔬食餐點，並且拒絕使用人工添加物的加工食材。菜式以南美洲辛辣風格為主，同時因為著眼與健康，皆選用對人體最有益處食材，如被譽為超級食物的天貝（墨西哥塔可天貝飯）與豆腐（茄子鑲乳酪豆腐塔）、薑黃、蔾麥（酒香嫩菇薑黃蔾麥飯）、紫米（孜然烤根莖紫米飯）、北非小米（庫斯庫斯沙拉）、鷹嘴豆（酥炸老鷹蛋），讓這些食材取代肉食與精製白米，在蛋白質、維生素、各種胺基酸上的營養價值上幾乎顛覆了傳統的飲食觀念。佐以主廚特製茄汁紅醬、辣味美乃滋、莎莎醬與多種辛香料入菜，酸、甜、香、辣、濃郁的豐富層次口味。隱密蔬食藝文酒吧，文昌街獨棟開張。（初門RAWDOOR提供）

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