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進入【消費新聞】防疫自煮風 林青蓁端出低卡享瘦美食
「台灣毛豆教父」林滄智與女兒林青蓁出席餐會，分享健康又簡便的毛豆料理。
毛豆料理 低卡營養均衡 豐富蛋白質易有飽足感 膳食纖維幫助消化
在白花椰菜、毛豆、藜麥之外，加上白蝦、蟹肉棒、櫛瓜、綜合生菜等，以迷迭香、橄欖油、葡萄酒醋、芥末籽醬、蒜末與海鹽等調配料調醬，便能輕鬆打造「毛豆海鮮藜麥沙拉」。
﹝記者凃盈如／台北報導﹞「台灣毛豆教父」林滄智，與「毛豆公主」林青蓁，父女攜手NC5 Studio創辦人Nancy Wu，以自家「亞細亞集團」產出的毛豆冷凍蔬菜，打造提升免疫力、均衡健康且享瘦的毛豆料理，讓消費者在新型冠狀病毒蔓延的這段期間，也可以吃得美味享受，安全無虞。
香煎干貝佐毛豆濃湯：以橄欖油、蒜末、紅蔥頭炒至金黃色，加入毛豆仁至雞高湯悶煮，加入菠菜，最後將湯打成汁，並以海鹽、黑胡椒佐味，並於其上點綴酸酸奶即完成。（記者凃盈如攝）
「亞細亞集團」，是在環太平洋市場具有領導地位的冷凍蔬菜供應商，由林滄智一手打造，而毛豆公主，正是時尚名媛林青蓁，CHIN CHIN婚顧創辦人，父女倆日前連袂出席餐會，分享食用毛豆的益處，並由NC5 Studio創辦人Nancy Wu發想出多道提升免疫力、低卡美味與營養健康的菜色，包含香煎干貝佐毛豆濃湯、毛豆海鮮藜麥沙拉，毛豆青醬雞肉義大利麵等料理，讓人可以在家輕鬆自煮，還可以輕鬆「享瘦」。營養師陳芊穎也提到，食用毛豆的益處多多，除了毛豆擁有豐富的蛋白質與低卡路里的特性，易感飽足，適合增肌減脂的健身族，豐富的膳食纖維能促進腸胃蠕動、助消化，亦能補鐵，改善女性更年期問題；而其內含豐富的色胺酸，能將胺酸轉化為可調節生理時鐘的「褪黑激素」及「血清素」，進而幫助睡眠。
毛豆青醬雞肉義大利麵，使用以毛豆、酪梨、腰果、蒜頭，豆漿、花椰菜等打成的醬汁拌入，比起加入大量奶油的青醬，更健康無負擔。（記者凃盈如攝）
林青蓁提到：「現代人對於健康與生活品質愈來愈重視，除了身材的保養與維持，如何吃得營養健康，也是大家日漸重視的飲食概念。大家普遍工作繁忙幾乎外食居多，但層出不窮的食安問題也讓更多人相較之下比較願意在家開伙，除了衛生健康以外，也能增進家人之間的連結與感情。」
以白花椰菜取代米飯，搭配毛豆、藜麥，讓飲食更健康輕盈，可當置放於冰箱的常備菜。（記者凃盈如攝）
圖片提供：亞細亞
