咖啡連鎖效應 市場缺口仍在

2006-08-21

記者楊雅民/專題報導

台灣咖啡店成長速度驚人,1998年全球咖啡連鎖店龍頭STARBUCKS登台時,台灣連鎖咖啡店總店數不過是320餘家,但經過短短幾年的發展,根據「台灣連鎖暨加盟協會」普查資料顯示,2005年全台灣大大小小的連鎖咖啡店,總店數已超過1,560家,整整翻了近四倍,如果再加上遍佈各地的個人式咖啡店,最保守的估計,更已超過2,000家,相當於每一萬人就有一家咖啡店,成長速度始料未及。

台灣連鎖暨加盟協會表示,1990年以前,台灣咖啡店仍以個人咖啡店為主,1991年業者自日本引進第一家連鎖咖啡品牌羅多倫(DOUTOR)後,開啟台灣連鎖咖啡店戰場;1992年,國際商聯公司緊跟著引進日本知名咖啡連鎖店KOHIKANS咖啡店登台,並以創始人真鍋國雄的「真鍋」為品牌名,進軍台灣咖啡市場,當時台灣的咖啡連鎖店就以日系咖啡為主。

羅多倫咖啡館登台後,首度打出35元平價咖啡店號召,一舉帶動本土自創的35元平價咖啡店品牌,如丹堤、怡客等跟進市場,並以開放加盟店模式進入市場卡位,當時台灣咖啡仍是一塊處女地,亟待開發;直到1998年間,統一集團引進STARBUCKS咖啡登台,為市場投下一顆震撼彈,伊是咖啡、西雅圖極品咖啡等也趁勢崛起,紛紛搶進中高價咖啡市場。

不過,1999年真鍋咖啡館原代理商國際商聯,卻傳出財務危機,商標因而被拍賣,迫使原來的真鍋咖啡館商標被迫改名為客喜康,自此,客喜康與真鍋一分為二。

令業者驚訝的是,原本以為台灣咖啡市場自此就切分為以丹堤為首的35元平價咖啡店,及以星巴克為首的中高價咖啡店。沒想到,壹咖啡竟在2002年切入平價、外帶式的咖啡市場缺口。

2003年的85度C更尋找出另一市場空隙,把平價及外帶式咖啡,再結合平價的蛋糕,開拓新的咖啡店經營模式,搶食市場,頓時咖啡連鎖也進入新一波短兵相接的白熱化階段。

統一星巴克總經理徐光宇認為,咖啡市場缺口持續存在,隨著咖啡店市場白熱化的競爭,業者需不斷的提升產品與服務品質,不論是飲料或餐點需精益求精,甚至導入預購、無線上網等服務,才有機會站穩市場,才不會被無情的競爭所淘汰。

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