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進入杜拜養殖場 養出沙漠鮭魚
位於阿拉伯聯合大公國杜拜酋長國的「養魚場」，是全球唯一一家設在沙漠的鮭魚養殖場，模擬大西洋鮭魚的天然生長環境，執行長穆巴拉克希望未來能讓阿聯居民自給自足享用漁產。 （法新社）
除了重拾傳統珍珠產業，阿聯轄內近廿年頻出登峰造極之作的杜拜酋長國，繼二○○七年打造世界最大人工「朱美拉棕櫚島」、隔年於當時全球最大購物中心蓋起室內「杜拜滑雪場」，二○一三年在杜拜王儲法扎支持下，更生出全球唯一的沙漠鮭魚養殖場，月產量達十至十五公噸。「養魚場」執行長穆巴拉克（Bader bin Mubarak）說，此事沒人想像過，而「這就是我們正在杜拜做的事。」
養魚場連潮汐都看得到
不過，就算是對建設以不惜成本及冒險聞名的杜拜而言，這也是一項艱鉅任務，因為鮭魚通常生活在冰島、挪威、蘇格蘭、阿拉斯加等地周邊的寒冷水域，想在氣溫高達攝氏四十五度的地區養殖大西洋鮭魚可謂天方夜譚，也是「養魚場」最大挑戰，所幸最後還是透過創造鹽度或水溫皆與大西洋無異的強勁水流，成功克服了難題：控制室重現挪威日出日落和大西洋涼爽水流，款待四個大水缸裡成千上萬隻鮭魚。但不只模擬氣溫及太陽，穆巴拉克告訴法新社，他的「養魚場」連潮汐都看得到，更分急流、小流河水，還有深水區、淺水區之別。
四萬尾魚苗則由蘇格蘭一處孵化場引進，還有來自冰島的上千顆魚卵，坐落於杜拜南部港市吉貝阿里的開放式水缸就此展開養魚大業。考量一般鮭魚除了出生和產卵在淡水，終其一生絕大多數時間都生活於鹹水中，水缸裡放滿了經淨化過濾處理的海水。穆巴拉克表示，礙於技術，「養魚場」目前仍以養殖鮭魚為大宗，主要應付阿聯境內九百萬本地與外國人需求；但也有其他魚種，包括高檔日本料理愛用的鰤魚，供應做為壽司頂級食材。
杜拜商工會數據指出，阿聯前年魚類、甲殼類、軟體類動物的進口額高達廿三億阿聯迪拉姆（約台幣一八七．八億元），出口額則是二．八億阿聯迪拉姆（約台幣廿三億元）。做為阿聯境內獨一無二的「養魚場」，穆巴拉克期待進一步提升產量，二年內希望先滿足國內五成以上需求，終極目標則是取代阿聯現今漁產九十二％來自國外的進口量，以防不可預期的天災人禍，進而達成「自給自足」的「糧食安全」。環境友善則是另一項關切重點，鑑於「養魚場」電費成本過高，正朝太陽能發電著手規劃。
養殖方式不天然 電費成本高
另儘管養殖方式並不天然，但「養魚場」飼料成分及封閉環境不含抗生素，漁產去年四月以「一○○％有機」形象正式進軍當地超級市場。定價上貴了些，但顧客反應不錯，德國籍居民卡嘉（Katja）支持阿聯努力在沙漠中培育本土所需蔬菜、漁產等各式食物的用心，甚至直指當地出產的鮭魚吃起來較不油，深獲她的家人青睞。
不過，在沙漠陸地設場養魚，看似比在河流、海洋發展養殖漁業激進許多，也招致更多非議。惟英國環境保護組織「全球反饋」（Feedback Global）認為有利有弊：「養魚場」雖違背魚類生活在大自然的天性，能源需求也高，還徒增碳排放，卻能避免一般鮭魚養殖場設在湖泊、海洋常有的水污染問題，意外保全了海洋生態。（編譯周虹汶）
位於阿拉伯聯合大公國杜拜酋長國的「養魚場」，是全球唯一一家設在沙漠的鮭魚養殖場，模擬大西洋鮭魚的天然生長環境，執行長穆巴拉克希望未來能讓阿聯居民自給自足享用漁產。 （法新社）
