離開
進入打拋「鱷」？豬價狂飆 泰國餐廳改用「鱷魚」入菜
泰國豬價自去（2021）年中開始狂飆，泰國民眾開始改用其他食材替代，也令「鱷魚肉」需求開始成長。圖為泰國鱷魚肉串攤販。（歐新社）
首次上稿 01-21 21:52
更新時間 01-22 09:16
〔即時新聞／綜合報導〕泰國豬價自去（2021）年中開始狂飆，泰國民眾開始改用其他食材替代，也令「鱷魚肉」需求開始成長。
綜合外媒報導，泰國豬價受非洲豬瘟、武肺疫情影響，自去（2021）年中起狂飆，至今已經翻倍成長，民眾近期開始尋找其他替代品，以取代豬肉這個在泰式料理中非常重要的食材，鱷魚肉就是其中大宗。
報導指出，鱷魚肉銷量也隨著豬價飆漲而提升了5倍，根據65歲「鱷魚農」衛查（Wichai Roongtaweechai）說法，以前他每天頂多賣出20公斤的鱷魚肉，現在單日就可以賣出逾100公斤。
此外，過去泰國鱷魚主要僅將外皮賣給精品服飾製造業，而肉的部分只有一些販賣稀有肉類料理的泰式、中式餐廳會購買，但最近卻有愈來越多新客報到，包括想用鱷魚肉取代豬肉的麵攤等。
據政府統計，泰國全國約有1150名「鱷魚產業」人士，其中包括經營鱷魚養殖場或買賣、進出口鱷魚，每年約可產出120萬隻鱷魚，其中60%是作為肉類出口，主要銷售至中國，產值約泰銖60億元（約台幣50億元）；其餘40%則多數作為皮原料使用，只有少數賣給當地餐廳。
據悉，雖然比起飛天的豬價還是比較划算，但鱷魚需求增加也導致其價格也產生漲幅，從原本的每公斤泰銖50元至100元，漲至每公斤80元至190元。其中最貴的部位是鱷魚尾巴，肉質軟中帶有嚼勁，油脂量低。
