味道回來了!200年歷史醬油廠浩劫重生


具有200年歷史的醬油鋪「八木澤商店」浩劫重生、再度開業。(圖擷取自oregonlive網站)

具有200年歷史的醬油鋪「八木澤商店」浩劫重生、再度開業。(圖擷取自oregonlive網站)

2015-03-11 09:37

〔即時新聞/綜合報導〕經歷天災創傷,不只人類能創造勵志故事,醬油廠也能「浩劫重生」!

4年前日本東北的311大地震,使無數家庭流離失所,一家具有200年歷史的醬油廠也被大海嘯吞噬,醬油的秘方因此亡佚,損失慘重,但當家掌門人多年來尋尋覓覓,奇蹟似的在一處醫學研究中心找回原本釀造醬油用的菌種,新產品命名為「奇蹟」,帶領老字號醬油廠東山再起!

2011年日本東北311大地震,宮城縣、岩手縣、福島縣沿海地區遭海嘯毀滅性的破壞,位於岩手縣近海的醬油舖「八木澤商店」整間工廠遭大海吞噬,1807年創立、具200年歷史的企業毀於一旦,損失6200萬元台幣。

當時八木澤的第9代掌門人、41歲的河野通洋面對逆境,仍不放棄希望,儘管沒有工廠也沒東西可賣,他仍聚集起願意留下來的38名員工,照常付薪水要員工到災區做志工。

2011年5月,八木澤委託同業選了間廢棄學校重建工廠,「八木澤商店」重新開業,但菌種已經遺失,八木澤被迫放棄招牌,改做其他產品。直到2013年,河野通洋成功在一處醫學研究中心找到之前河野家族贈送給中心用來做抗癌研究的醬油菌種,這株僅存的菌種因而回到八木澤商店,成了挽救家族事業的關鍵,八木澤再度開始醬油產業。

「八木澤醬油不是太甜,正好適合我喜愛的生魚片。」災變過後,少數仍留在岩手災區的災民、同時也是河野通洋好友的守荒木先生說,儘管仍得面對巨大的未知,但至少他好友的公司回來了,「熟悉的味道也回來了!」

這款失而復得、承襲200年歷史風味的醬油被命名為「奇蹟」,以示紀念與感恩,將帶領公司重新出發。

失而復得、承襲200年歷史風味的醬油被命名為「奇蹟」,以示紀念與感恩。(圖擷取自八木澤商店網站)

失而復得、承襲200年歷史風味的醬油被命名為「奇蹟」,以示紀念與感恩。(圖擷取自八木澤商店網站)

位於日本岩手縣近海的醬油舖「八木澤商店」整間工廠遭大海吞噬。(圖擷取自oregonlive網站)

位於日本岩手縣近海的醬油舖「八木澤商店」整間工廠遭大海吞噬。(圖擷取自oregonlive網站)

2011年5月,八木澤委託同業選了間廢棄學校重建工廠。(美聯社)

2011年5月,八木澤委託同業選了間廢棄學校重建工廠。(美聯社)

老字號醬油再現!(圖擷取自oregonlive網站)

老字號醬油再現!(圖擷取自oregonlive網站)

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