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義美草莓煉乳湯圓掀起打卡潮。（業者提供）
記者楊雅民／專題報導
以餅店起家，擁有85年歷史的義美食品，可說是台灣食品業生產的品類最多元的業者。如今，更由傳統食品業跨生機和生醫市場，深耕台灣，佈局全球，打造「食品業台積電」。
義美食品在1934年創立，以賣餅起家。義美創辦人高騰蛟認為，糕餅一吃便知好壞，堅持義美產品全部自行生產，從原料供應、進場檢驗至成品出廠，層層把關，不假他人之手。
如今義美生產的產品品類已涵括糕餅、食用油、醬料、米、茶飲料、乳飲、冷凍包子、饅頭、餅皮、炒飯、丸子、湯圓、蛋糕、冰品、豆腐、豆乾等。
相較於其它食品大廠聚焦經營，不斷縮減產品品項，義美所生產的產品高達2,000項，消費者家中會吃到、用到的食材，義美食品幾乎都有，建立對手難以複製的競爭門檻。
義美總經理高志明強調，義美開發任何產品一定是先有技術，再買設備，「沒有特殊技術的事情不要做，人家可以做好的，我們不做」。
他說，全世界比義美有錢的公司太多了，門檻太低的生產技術，人家砸錢買設備、買技術就輕易追過你了，如何累積競爭力？而且，產品複雜有複雜的好處，只要基本原物料把關得好，可以交叉開發新品，用賺錢的商品養不賺錢的新品。
砸30億元 打造義美生機、生醫中心
義美認為，生醫生技是台灣未來最具競爭力的產業之一，挺進百年，義美也決定砸下30億元打造「義美生機、生醫中心」，在傳統食品業裡開拓另一個新藍海。
高志明指出，所有食品原料都來自農產品，義美現在的技術已經能做到農產品全植物、全株、全果、零廢棄物的利用，像是雞蛋連分離後的蛋殼都製成檸檬酸鈣，做為鈣質膳食補充劑。
高志明說，台灣很多營養品原料來自國外進口，台灣應該有人勇於面對國際競爭，85年的義美是真正的根留台灣、技術留在台灣，砸下重本投入研發與生產，協助產業升級發展。
台積電#義美#
高志明
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