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全家便利商店科技概念店率先在門市導入機器手臂替代人工煮咖啡，機器手臂煮1杯咖啡的時間約30秒。（全家提供）
記者楊雅民／專題報導
缺工、高人力成本時代來臨，無人咖啡店、無人餐廳非夢事。不論台灣、美國或中國，餐飲業正積極測試無人化服務，以機器手臂、機器人為顧客煮咖啡、上菜。
在美國， 3年前便有華人以每支造價約2.5萬美元（約台幣77萬元）的機器手臂，開發出無人咖啡亭，消費者以手機APP下單付款，緊接著會收到取餐通知和序號，機器手臂會把一杯杯消費者點購的咖啡煮好，平均1分鐘可煮3杯。
在台灣，全家便利商店在台北市重慶南路開設的「全家科技概念店」，也率先導入咖啡助理（機器手臂）為消費者煮咖啡，台灣1支機器手臂的市價約48萬元（不含咖啡機）。
顧客在收銀台點購咖啡並完成結帳，就可獲得1張QR Code小白單，將小白單拿到咖啡助理前，掃描QR Code後，機器手臂就會開始煮咖啡，牛奶、咖啡豆沒了，會主動音通知店員補充。
以1杯中杯拿鐵來計算，咖啡機煮1杯的時間約為46秒，機器手臂煮1杯咖啡的時間約30秒，過程中完全不需要店員的輔助，使用咖啡助理1杯可減少店員1分鐘以上的勞務。
全家表示，目前科技概念店每天由機器手臂製作的咖啡大約200杯，大多集中在早、午尖峰時段，分散人流的功能最大。
點餐到送餐 最快只要2分鐘
在兩岸人氣十足的海底撈火鍋，11月也在北京開出第1家智慧餐廳，顧客在座位上點餐後，訊號連接到後台，機器手臂馬上會從菜庫中開始配菜，透過輸送帶把顧客點的菜送到取餐口，再由機器人送餐，而不是服務生，從點餐到拿到餐點最快只要2分鐘。
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