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【家庭親子】〈美味回憶〉炒米零食 童年幸福滋味
文／吳明珠
年幼時家裡環境並不富裕，沒有多餘的零用錢可以買零食吃，但每位媽媽都有一雙巧手與滿懷巧思，會為孩子想出獨門家傳的零食，滿足家人的口腹之慾。
我最懷念的是媽媽在冬天為家人做的「炒米」。炒米的做法很簡單，印象中，媽媽先把白米洗淨後放入炒鍋中不斷翻炒，炒到呈現金黃色澤後，再加入紅糖和薑末翻炒均勻即可起鍋，整個過程大約需要半個小時至40分鐘。炒米過程中稍一停頓便容易燒焦，必須不斷翻攪鍋中米粒，我也曾經執起鍋鏟接力翻攪5分鐘，卻發現這5分鐘十分漫長，漫長到足夠讓我的手痠軟無力到無法舉直，可見美味的炒米得來多麼不容易。
炒米時，媽媽一邊要看顧著大灶的柴火，火苗不能斷但也不能太旺，一邊則得不斷翻炒鍋內的米粒，忙得團團轉。
剛起鍋的炒米香氣四溢，吃進嘴裡口感香香脆脆，紮實的米粒能讓小孩子的兩側臼齒咬得發痠，但還是一口接一口地拚命往嘴裡送。大人享用的時候，則會在裝炒米的碗裡加些米酒，香香的炒米揉合了濃郁的酒香，這美好的滋味是我長大之後才能體會的。冷卻後的炒米裝進密封罐子裡，每天放學後吃上一大塊，是我童年時最幸福的滋味。
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