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進入【家庭親子】〈看門道評味道〉丼飯自己做 簡單又划算
丼飯材料買回來自己做，比起坊間賣的，更經濟實惠。（梁瓊白攝）
文／梁瓊白
市面的速食，輕食類以西式的漢堡、薯條、比薩居多，用餐則以日式的豬排、丼飯、拉麵比率最高，雖然近年韓式料理大受青睞，但能選擇的品項卻不多，倒是日式速食只不過加點韓式泡菜，不管是泡麵還是丼飯，只要有那撮泡菜在，便成了有韓味的日式簡餐了，這是噱頭也是手腕吧。
中式的燴飯、燴麵，以及各種米飯麵點，比起日式簡餐毫不遜色，卻無法發展成簡餐專賣店，更別說成為連鎖店發揚海外了，以致我們的年輕人寧可吃美式或日式速食，也不捧自家食物的場，那些以丼飯為主的幾家日式速食連鎖店，其實就是菜肉湯汁混在一碗吃罷了，靠著一鍋相同基底的湯汁，肉片則是牛肉、豬肉或雞肉的變換而已，生意便紅紅火火的，湯汁的內容是炒香的洋蔥絲，調味後加上柴魚高湯、芶上薄芡再淋上蛋汁即成，不管選的是牛肉還是豬肉，用的都是切得極薄的火鍋肉片，因為切得夠薄，所以炒出來的份量顯得多，而且快熟易入味，只需加點照燒醬汁，再放入配料炒勻，即可起鍋鋪在已經澆了洋蔥絲和蛋汁的飯上，這就是丼飯的統一模式，小碗89元，大碗119元，要是一家四口外食，再要點小菜、湯水什麼的，一張千元大鈔就所剩不多了，還只是簡餐呢，其實如果想省事簡單吃，自己做也花不了多少時間。
市場的肉攤就可以買到切好的火鍋肉片，我一向不買現成的肉絲或絞肉，雖然價格比買整塊的肉去切或絞便宜，但這些現成的肉絲或絞肉，通常是將一些邊邊角角不整齊的畸零肉去切或絞的，所以品質不均勻，可是火鍋肉片不同，不但肉塊要完整，部位也得挑好的，畢竟肉片上的肥瘦比例、油花分布和肉質一眼就看得清清楚楚，價格比其他不切的肉還貴些，但是方便，不管做丼飯還是炒肉片、川燙、下麵都很好用，一盒300公克售價130元，足夠做4碗丼飯，加上其他泡菜、洋蔥、雞蛋全算上兩百元還有找，這樣的簡餐自己做，划算吧。
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