〈生活OK繃〉削蘆筍 要平放
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2019-05-19

文、圖/淳子

現在是蘆筍盛產的季節,市場上到處都看得到,是可以大啖蘆筍的好時機。

粗的蘆筍吃來多汁鮮美,是許多人的心頭好,但是蘆筍皮愈靠根部處,纖維愈粗,所以一定要事先把表皮削掉,以免礙口。削蘆筍皮時,不要拿在手上削,平放在桌面轉著削會更容易使力。

但很多人覺得蘆筍皮很難削,皮常常都會黏在削刀上,教大家下次把蘆筍放在水中削,就不會發生這樣的情形,在水裡面,蘆筍皮上的黏液就會被水帶走,自然不會黏在削皮刀上。

蘆筍最好是買回來自己削,除非你確定買回來就會馬上料理掉,如果不是馬上吃,一定要買完整未削皮,底部用濕紙巾包著,再直立放在冰箱蔬果室,可以比較保鮮,但也不宜放太多天。

削下來的蘆筍皮可以煮水,就是清涼退火的蘆筍汁了。

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    削蘆筍 要平放

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