【旅遊】文化薈萃‧安寧致遠─越南會安

橋身木結構建築有著日本建築的基礎。

撰文‧攝影／／董柏廷

馮興古宅內牆上的〈八仙過海〉掛畫。

「越南生春捲」簡單包入汆燙過的蝦仁、胡蘿蔔、生菜等，口味清爽。

會安，舊時是越南貿易港， 17～18世紀期間是東南亞的國際貿易港，全盛時期，匯集荷蘭、葡萄牙、中國、日本、印度等國家的商船，直到19世紀後會安港口由於淤泥堵塞，漸漸喪失港口的功能性，商業活動轉向鄰近的峴港，商埠繁榮之象，也就逐漸沒落。聯合國教科文組織在1999年將會安列入世界文化遺產，它是現今東南亞保留最完整的一個古老港口，也因古老商人住所、網絡狀河岸道路，以及中國會館聞名，來到這裡，可以看到移民足跡，以及外來文化和當地文化交融出的城市特色。

紡織工人將蠶繭投進熱水中，繅出絲線製成絲綢品。

燈籠很有中式風格。

發現移民的短暫足跡

各國對越南絲綢的進口需求量極大，越南平均每年絲綢產量約1800公斤。

越南人於14世紀控制此處港口，阮朝貴族邀請日本與中國商人在此處安置下來，也因此會安的發展多受到中日文化作用，此處的觀光發展，更以中國商人的住所與會館最是吸引旅人的元素，漫步會安街區仔細觀察，更不難發現，會安的木結構建築多有如日本的基礎，並加以中式的美學思維。

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懸掛起的彩色燈籠，如一列列繽紛糖果綴在空中。

會安的燈籠大多是手工製作，造型古樸，外罩彩綢增添美感。

◆馮興古宅

1593年居住會安的日本商人建造日本橋，為日本商人暫居的證明。

會安古宅區都有百年以上歷史，以馮興古宅來說，此家族自1780年起便從順化移居過來，包含整個家族的8代子子孫孫，經商起家。1985年被列入古蹟，因為靠近河邊常有水災，所以皆用上等木材建造，因此古宅邸的建築體方能保存良久。它融合3種建築風格：上層為通風的中國式通風窗，屋頂採日式結構造形，其餘則為越式擺設。陽台屋簷有雙魚木雕，中國習俗代表年年有餘，日本表示權力，而在越南當地，則視為幸運的象徵。

馮興古宅用上等木材建造，門面古色古香。

◆日本橋

「越南白玫瑰」為會安特色小吃，以米漿製成的白色粿皮包裹豬絞肉或是蝦仁。

1593年由居住會安的日本商人建造，連接當時日本人居住的陳富路以及中國人居住的阮氏開明路。橋身採取防震結構措施，打造得極為扎實穩固，橋上更有屋頂可遮風擋雨，時人甚至在橋上建造「鎮武觀」做為此橋的守護廟。橋的兩端各有一對猴與狗雕像，一說是日本天皇的生肖多為猴與狗，因而建此二動物，以鎮守橋身，另一說則是日本橋因猴年興建，狗年完成的原因。另外，幣值2萬越南盾的紙鈔上面印的圖樣，正是會安的日本橋，旅遊此處不妨拿出紙幣相互比對。

會安絲綢向來知名，細緻的縫製手工，更造就會安裁縫的好聲名。

◆會館

居於會安的中國商人主要來自中國南方，每個商人都會在自己的會館中集會，作用不僅只是宗親寺廟，還是這些來越南短暫居留的中國商人住處。廣肇會館中供奉關公，左側則供奉海上女神媽祖。福建會館是最豪華的一個會館，一進前門至前庭，就能看見裝飾華麗的三重門。主要供奉神祗為媽祖。在越南，其實也多處可以看到祭祀媽祖或關公的寺廟，燃著鼎盛的香火，都是自古華人到此經商時遺留下來的祭拜文化之一。

外來與在地文化交融

除了中式傳統建築之外，會安精巧的手工藝也是遠近馳名，其中，最知名的就是裁縫業了。會安的絲綢緞錦向來有名，細緻的縫製手工，更造就會安裁縫的好聲名。除了量身打造的服裝以外，燈籠、刺繡、繡畫、傳統樂器上的裝飾等，都能見會安手工藝的精緻工夫。

◆燈籠古鎮

日本與中國商人來到會安，亦將燈籠文化帶至此處，他們認為，在家門前懸掛燈籠將為家庭帶來好運、幸福和財富。會安的燈籠大多是手工製作，有木製亦有竹編，造型古樸自然，外罩彩綢增添美感，無論白天或夜晚，處處可見街道上懸掛彩色燈籠，如一列列繽紛糖果綴在空中。此外，每月的農曆14日夜晚，會安鎮上的居民更會將燈光冠上，掛上五彩燈籠，並且會施放祈福水燈，將整個城鎮打造成一處光彩流溢的夢幻小城。

◆越南絲綢

各國對越南絲綢的進口需求量極大，越南平均每年絲綢產量約1800公斤，中部高地大量生產工業用蠶，幼蟲在桑樹上長大，蠶農就會將蠶繭交給工廠，紡織工廠的工人們會將這些蠶繭投進熱水中，使其外表黏性降低，織布工能從每個蠶繭繅出600～900公尺的絲，把6根絲擰在一起形成纖維，再將這些纖維包裹在捲軸中，染上豐富繽紛的色彩，放在織布機上，按照模板織出各種絲綢。

◆越南國服：奧黛

越南的國服奧黛，是越南人出席各個正式場合穿著的服裝，款式有點像中國的旗袍，只不過腰部以下的布料左右分別開衩，搭配寬筒長褲，剪裁合身的上身服飾，搭配飄逸的下襬，美麗婉約，曲線有致，吸引每個人的目光。今日越南的中學女生制服依然是純白色的傳統奧黛。

品嘗特色小吃

與印象中的東南亞料理不同，越南口味雖也偏酸、甜、辣，但更多比例是放在酸香，並且大量使用魚和鹽發酵而成的「魚露」製成調味品。而另一項特色就是使用大量的蔬菜，通常以涼拌或包裹米紙使用，即便是越南河粉，通常也會附上一大盤新鮮蔬菜搭配食用。

◆越南白玫瑰

耳聞「越南白玫瑰」許久，因為美麗的名字添上綺幻想像，終於有機會一親佳餚芳澤。食物正如其名，清簡素雅，像是從一縷被淨瓶水滌過的白綢，裁去一段後捲成一朵朵花瓣形狀，廚神巧手一碰，個個成了餐桌上的美饌。

「越南白玫瑰」以米漿製成白色粿皮，裡面包裹豬絞肉或是蝦仁，以熱水汆燙後，撒上油蔥酥和魚露，因為形似盛開的玫瑰花瓣取名為白玫瑰。保有水潤彈性的外皮，蘸著酸甜的魚露，夏季品嘗起來特別清爽。

◆越南春捲

春捲也是越南料理特色之一，並分為生及炸兩種，炸春捲則南北有分，南部習慣餡料加入芋頭，炸後再包裹生菜入口，北部則以絞肉為主；生春捲簡單包入汆燙過的蝦仁、胡蘿蔔、生菜等，口味清爽，再蘸上魚露調醬，美味更是加乘。

〈旅遊資訊〉

◆航班：可搭乘越捷航空前往胡志明市。

◆簽證：需辦越南簽證。

◆匯率：新台幣1元約兌750.5越南盾。

◆時差：比台灣慢1小時。

◆相關資訊查詢：越南旅遊局https://vietnam.travel/

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