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台南北門特產 井仔腳鹽鹵茶飲

井仔腳鹽田的鹽鹵水包裝成夕遊「鹽鹵」出售很特別。(記者楊金城攝)

井仔腳鹽田的鹽鹵水包裝成夕遊「鹽鹵」出售很特別。(記者楊金城攝)

2015/12/07 17:07

〔記者楊金城/台南報導〕北門井仔腳瓦盤鹽田是現存台灣最古老鹽田之一,製鹽過程中的鹽鹵水現在也能做成茶飲。

雲嘉南濱海國家風景區管理處將井仔腳鹽田委由皇尚公司經營,發揮創意,將鹽鹵水包裝成夕遊「鹽鹵」瓶販售,遊客買回「鹽鹵」後可自行沖泡,現場還賣鹽鹵檸檬梅子水,遊客反應不錯:「好喝」。

復育後的井仔腳鹽田保持過去引用乾淨的北門潟湖之海水來曬鹽,海水含有豐富礦物質,經大、小蒸發池到鹽滷池要三個月時間自然形成鹽鹵水,再將高濃度鹽份的鹽鹵水引到結晶池(瓦盤鹽田)就能曬鹽生產海鹽。

皇尚行銷企畫郭玲甄說,「鹽鹵」是在傳統天日曬鹽法中所產生的高濃度鹵水,傳統用來作為豆花、豆腐的凝固劑,鹽鹵水含微量元素及鈣、鎂、鉀、鉬等礦物質,可促進新陳代謝、調整體質、補充電解質、減少鹽份的攝取。

「鹽鹵」不能直接飲用,須稀釋100倍以上,可適量加在料理或飲品中,井仔腳瓦盤鹽田還提供遊客在家用無糖豆漿加入鹽鹵,經蒸煮後加入糖水或綠豆等配料做成養生豆花,也能用梅子、檸檬水加稀釋的鹽鹵水成為鹽鹵檸檬梅子水。

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北門井仔腳瓦盤鹽田是現存台灣最古老鹽田之一,現在活化利用是著名景點,讓遊客可看到製鹽過程。(記者楊金城攝)

北門井仔腳瓦盤鹽田是現存台灣最古老鹽田之一,現在活化利用是著名景點,讓遊客可看到製鹽過程。(記者楊金城攝)

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