食安不怕貴 大埤有機酸菜熱銷
2016/01/15 06:00
〔記者黃淑莉/大埤報導〕大埤鄉南和社區一群老人志工以傳統方式醃漬的有機酸菜,因價格較一般市售酸菜貴好幾倍,剛開始賣不出去,阿公、阿嬤堅持做下去,加上顧客「呷好道相報」,現在則是供不應求。
大埤南和社區尼姑庵部落是個小村落,超過八成住戶務農,七年前地方從事社區營造,加上有村民因誤食噴藥的作物中毒及因噴藥誤傷身體等意外,村民重新檢討農作方式,現任理事長蘇石川率先投入友善農法,栽種稻米、芥菜。
因為沒有噴藥,芥菜只收成一點點,蘇石川號召多位社區老人,利用傳統的醃漬法醃酸菜,希望能找回早期大埤境內各家戶婆婆媽媽都會做的古早味酸菜。
蘇石川表示,先把剛採收的芥菜切成小條狀、舖在太陽下晾乾幾小時,接著再以人工把曬軟的芥菜和粗鹽搓揉,最後裝進桶內上面用石頭壓實,靜置二十多天即可食用。
蘇石川指出,由於芥菜是無毒栽種,製程全仰賴人工,售價較一般大缸醃漬的酸菜貴五、六倍,剛開始不敢賣,許多人詢價後也不買。
「對的事,做就對了!」蘇石川說,每年老顧客都會再訂購,而且有新訂戶,大家埋頭繼續做,近年來一連串食安風暴,有機酸菜銷量大增,去年初供不應求,年底時擴大有機芥菜種植面積。
這幾天社區志工忙著醃製工作,還沒做好已有不少人打電話預購。