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進入山區小校嘗海味 愛心總舖師料理
蔡瑞成（右一）帶領家人到瑞峰國小義煮。（記者林孟婷翻攝）
〔記者林孟婷／南化報導〕南化區瑞峰國小昨日的營養午餐很不一樣！有「愛心總舖師」之名的蔡瑞成，帶著妻兒到偏遠學區，為瑞峰國小的小朋友們烹煮美味營養午餐，並將海港鮮味帶入山區特偏小學，讓小朋友品嘗不一樣的午餐料理。
瑞峰國小校長黃良成表示，該校是台南市唯一特偏小學，每日三餐食材都是由每週上山兩次的餐車負責運送，但考量到鮮度保存，食材品項選擇不多，能規劃的菜色更是有限。
已有六年義煮經驗的蔡瑞成師傅，在安南區經營「東香台菜海產餐廳」，更是台南市第一家獲得農委會認證的「溯源餐廳」。蔡瑞成體貼瑞峰國小學童因居於山區，較少吃到海鮮，特地規劃以干貝與虱目魚為主的精緻菜色；為了義煮，蔡瑞成清晨六點便去採購，皆使用新鮮有機與在地食材，就是要讓瑞峰師生吃得開心又安心。
烹煮的美味料理包括以干貝、蟹肉燴煮蔬食的「彩椒雙脆」，用台南在地虱目魚製作出的「香酥黑白魚丸」、「蠔油魚肚」及「魚皮白菜湯」等菜色；飯後並搭配當季火龍果和手工點心。「營養午餐吃得到海鮮料理，真的是太幸福了！」小朋友們都吃得相當開心。
