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進入南華大學老師 奪製茶比賽亞軍
2015/08/07 06:00
〔記者蔡宗勳／大林報導〕南華大學自然生物科技學系助理教授許偉庭，日前與茶農林建成組隊，參加台灣阿里山茶之道嘉義縣梅山鄉製茶技術比賽，靠著硬裡子功夫脫穎而出，獲得亞軍，是參賽者當中唯一的學者，表現令人激賞。
這場比賽是現場發給參賽者相同的茶菁原料，必須在指定的茶廠製茶、指定的時間繳交成品，並針對成品進行外型、香氣、滋味及葉底等項目的評比。
擔任主審的茶業改良場魚池分場長郭寬福說，選手不僅要對茶葉本質與製茶技術有深入瞭解，更要於時間內製作完成，在兩天一夜的製茶過程，考驗知識、體力及耐力，缺一不可。
許偉庭表示，阿里山茶屬於部分發酵茶，製茶工序相當繁複，競賽時必須對茶葉的生長狀況、茶廠條件、氣候掌握、發酵程度、製作品質、時間拿捏等因素掌握得當，每一個環節都馬虎不得，還必須細膩地感受每個製茶環節中，茶葉所產生的細微差異，每一個工序都是致勝的關鍵，可以從比賽中獲得很大的成長。
