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進入雲基研發養生粽 三高患者免忌口
雲林基督教醫院營養組主任林旻樺研發三款「舒壓護心」養生粽。（記者黃淑莉攝）
〔記者黃淑莉／西螺報導〕傳統粽子一顆熱量超過四百卡，且高油脂、高澱粉，三高患者多吃，恐加重心血管負擔。雲林基督教醫院研發「舒壓護心」養生粽，一顆熱量只有一般粽子的一半，且低脂、高纖維，讓患者也能安心吃。
雲林基督教醫院指出，端午節吃粽子是傳統習俗，大部分的粽子是糯米、五花肉、鹹蛋黃、蝦米、乾魷魚等食材拌油炒香製成，油脂、膽固醇及鈉高，每年都有不少三高患者，因未忌口吃太多粽子，病情惡化掛急診。
為了讓心血管等三高病友們安心吃粽，雲基營養組主任林旻樺設計三種不同口味的「舒壓護心」養生粽，以黑糯米、長糯米、黃豆、燕麥或黑豆取代白糯米，雞胸肉、魚肉代替五花肉，並添加紅洋蔥、蒜頭、杏飽菇等。
林旻樺表示，舒壓護心養生粽的油脂、膽固醇、熱量都降低，但纖維、鎂、鈣都大幅增加，例如黑糯米為全穀根莖類，富含植物素具抗氧化有助於預防心血管疾病，洋蔥可增加甜味，減少使用其他調味料，且含膳食纖維，可防止骨質疏鬆。
林旻樺日前在雲基醫療大樓大廳示範，許多婆婆媽媽很感興趣。林旻樺強調，舒壓護心養生粽三高及一般民眾都很適合吃，有興趣的民眾可上雲基網站下載食譜，網址http://www.yl.cch.org.tw/dot/all_newpaper.php
