離開
進入一個月刻掉一噸地瓜 雕出金牌
每一項果雕作品，都得花時間及功夫來完成。（記者詹士弘攝）
〔記者詹士弘／斗六報導〕成功的代價是什麼？環球科技大學蔬果雕刻競賽團隊體驗最深，一年來，他們每天練習超過十小時，賽前三個月，每人至少刻掉三噸地瓜與蘿蔔，平凡的芋頭，終於在手中幻化成飛天仙女，揚威香港。
環球科大學生 每天苦練十小時
「無怨無悔的投入，就是為了創造菜更高價值。」環科大觀餐系指導老師柯明宗無師自通，學會一手果雕好手藝，現在更無私傳承，課後免費指導學生，果雕社幾名學生每天窩在工作室中十個鐘頭，只為了「好還要更好」。
曾是劍湖山主廚的柯明宗十二年前投入果雕，因為找不到果雕老師，他拜木雕及陶土泥塑師傅勤練基本功，自己理解消化後，將木雕、泥塑功夫融入果雕，花了一年多時間才掌握精髓。十一年前，他首度出征，事前準備了半年，每天只睡兩小時，一舉從新加坡抱回銀牌。
成功代價 手指頭傷痕累累
在柯明宗調教下，今年拿下兩面香港國際美食大獎果雕銀牌的楊竣傑表示，果雕這條路走得很辛苦，但他從未想放棄，果雕讓他發現生命更有意義。其他學生也表示，練習之初，幾乎天天切到手，到目前半出師了，手指也難免被刀劃傷，「這是成功必需付出的代價。」
團隊能成功，除了柯明宗犧牲奉獻、學生的堅持與不放棄，友人贊助大量的練習食材，更是成功要件。
練習食材 外燴老闆友情贊助
柯明宗說，為了參加香港國際美食大獎，團隊一年前開始準備，學生上完課就到他的工作室，每天練習十到十二個小時。
參賽前三個月，每人每天練習所消耗的食材超過三十公斤，等於一人一個月要消耗一噸蔬果；「器材費」一度讓他傷透腦筋，幸好，一位朋友免費供應大量蔬果，幫師生免除一大負擔。
柯明宗說，贊助材料的朋友是位外燴老闆，學生練習所雕出的成品，有時候還有上桌當裝飾品的機會，也算是對朋友的回饋，而學生也在練習中慢慢了解，果雕作品確實有它的價值。
柯明宗（中）帶著環球蔬果雕刻競賽團隊，精進技藝，邁向果雕最高峰。 （記者詹士弘攝）
環球科大蔬果雕刻競賽團隊，每天花10小時以上時間練習果雕。（記者詹士弘攝）
