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進入芎林番茄季 沾點薑汁解鄉愁
薑汁番茄是把老薑磨成泥，與黃砂糖、薄鹽醬油攪拌均勻後的「薑汁」（圖右上）淋在番茄塊上食用（圖右下），為南部民眾的家鄉味。（記者黃美珠攝）
〔記者黃美珠／竹縣報導〕新竹縣芎林鄉現在正是番茄產季，除新流行的電鍋番茄飯與傳統梅粉番茄、番茄炒蛋等吃法，「薑汁番茄」則是南台灣鄉親特有的品嚐方式。
新竹縣很多警員來自南部，隨著番茄的盛產，最近在辦公室也悄悄出現薑汁番茄，讓離鄉工作的南部民眾可以吃到懷念的家鄉味，也讓北部鄉親體驗番茄的不同滋味。
「阿昇」、「阿杰」都是屏東子弟，他跟台南來的「阿文」都很訝異北部民眾居然大都沒吃過「薑汁番茄」，甚至很多人不知道番茄有此一吃。趁著近日放假小露一手，做給大家品嚐，但不願意露臉。
阿昇說，薑汁番茄使用的番茄品種，限用蛋炒番茄的「黑柿」，口感較脆，也比較有嚼勁。
薑汁番茄的薑汁，是把老薑洗淨後，直接連皮磨成泥，加入適量黃砂糖、薄鹽醬油攪拌，再澆上切好的番茄塊，甜甜鹹鹹的，有老薑香氣卻不會辣口，非常好吃。在南部的冰果店，來一盤就要好幾十元。
阿昇的手藝讓同事們驚艷，作法簡單，跟最近流行的電鍋番茄飯有得拚，大家都躍躍欲試，準備回家大顯身手，試做給家人品嚐。
