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自學宰魚做料理 台南更生人翻轉人生

法務部保護司長黃玉垣(右二)與台南地檢署檢察長林錦村(左三)、更保會台南分會主委宋俊明(左一)等人到吳凱倫(右三)的虱目魚料理店捧場、鼓勵吳打拚翻轉人生。(記者王俊忠攝)

法務部保護司長黃玉垣(右二)與台南地檢署檢察長林錦村(左三)、更保會台南分會主委宋俊明(左一)等人到吳凱倫(右三)的虱目魚料理店捧場、鼓勵吳打拚翻轉人生。(記者王俊忠攝)

2019-06-13 05:30:00

〔記者王俊忠/台南報導〕曾因犯案被判刑八年、關六年多獲得假釋的三十九歲更生人吳凱倫,找工作曾四處碰壁,後來決定朝創業努力,以網路影片為師學宰虱目魚技巧,家人也力挺在南市安南區開虱目魚料理店,順利向更生保護會台南分會申請創業貸款。

更生保護會輔導成功

法務部保護司長黃玉垣、台南地檢署檢察長林錦村與更保會台南分會主委宋俊明特地到吳凱倫的店「交觀」,期許他努力打拚不輟、翻轉幽暗人生。因吳凱倫用心經營,該店去年獲得市府英語友善餐廳認證與百大名店,賣冷凍虱目魚肚外,今年起開始自製狗母魚鬆,得到衛生局食安檢驗通過,並投保產品責任險,料理好吃又有保障。

吳凱倫開的「台南虱目魚世家」,位於安南區安和路與安中路、長溪路三叉路口附近,以賣虱目魚湯、肉燥飯為主,因鄰近工業區,也提供便當訂購與外送服務,去年二月開幕以來,生意相當平穩,成為更生保護會台南分會輔導的成功個案之一。

吳凱倫表示,為了創業努力學習,從半夜到漁港批貨、做水產批發開始學起,在網路找到宰剖新鮮虱目魚的教學影片,前後買了約一百台斤虱目魚回來試宰,再與家人到處找類似的小吃店,吃別人的料理,靠做筆記調整口味。

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