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進入蛋黃酥節 龍鳳堂最大贏家
拉菲樂烘焙坊的「天柚‧添佑」蛋黃酥，獲創意組冠軍。（記者賴筱桐攝）
〔記者賴筱桐／新北報導〕經濟發展局舉辦的「蛋黃酥節」活動，昨天進行決賽，店家比拚創意，推出柚子或柿子造型的中秋節應景蛋黃酥，還有養生的紅藜口味，口味多元；今年最大贏家是蘆洲區龍鳳堂餅舖，囊括傳統組冠軍和創意組亞軍，創意組冠軍由拉菲樂烘焙坊製作的「天柚．添佑」蛋黃酥奪得，象徵團圓及祝福。
評審李哲松指出，蘆洲區龍鳳堂的烏豆沙蛋黃酥，強調外皮層次感、大小勻稱，蛋黃香氣與內餡充分結合，烤完十分鐘仍保有剛出爐的口感，不油不膩，烘烤火候恰到好處；拉菲樂烘焙坊的柚子蛋黃酥外型討喜，內餡襯托出柚子的果肉香氣，獲評審團讚賞。
龍鳳堂餅舖李秀梅說，今年研發的柚子蛋黃酥，較困難的地方是塑形，烘烤時外層要塗上奶水，營造柚子表皮的粗糙感；拉菲樂烘焙坊師傅林慶儀說，「天柚．添佑」蛋黃酥內餡選用台灣出產的柚子，將皮熱燙後蜜糖，拌上松子仁與柚子果泥，蛋黃用調合的「奶黃」取代，外皮添加抹茶粉和柚子皮，呈現天然綠色並撒上金粉，色香味俱全。
板橋聯美食品推出紅藜蛋黃酥，老闆林俊仲表示，傳統蛋黃酥比較油膩，現代人講求養生健康，蛋黃酥外皮添加紅藜和紫米，內餡為烏豆沙，低糖、低油，吃起來清爽無負擔。
龍鳳堂餅舖的烏豆沙蛋黃酥獲傳統組冠軍。（記者賴筱桐攝）
