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青農回貢寮打拚 推廣九孔美食

李勝興(右)表示,過去忙碌的工作讓身體亮起紅燈,因此在2006年毅然決然回到故鄉與兄弟從事養殖業。(漁業處提供)

李勝興(右)表示,過去忙碌的工作讓身體亮起紅燈,因此在2006年毅然決然回到故鄉與兄弟從事養殖業。(漁業處提供)

2016-08-25 06:00:00

〔記者鍾泓良/新北報導〕第三屆百大青農水產養殖類組得主李勝興在新北市貢寮區經營九孔養殖產業,不分寒暑在池邊辛勤工作,力求這些鮮嫩嬌貴的九孔平安長大。李勝興受訪表示,許多人都先入為主認為九孔不好處理,因此只有在餐館或喜宴才有機會品嘗到九孔料理,因此希望能把九孔推廣到家庭廚房內,像「萬里蟹」一樣成為台灣季節性美食。

李勝興說,自己過去從事電子業及醫療器材相關產業,常常往返中國,但忙碌的工作也讓身體亮起紅燈,因此在二○○六年毅然決然回到故鄉與兄弟從事養殖業。

李勝興表示,東北角地區冬季時東北季風強烈且低溫寒冷,九孔可能會受病菌侵襲死亡;而夏季海水溫度高,九孔食慾下降導致成長緩慢,非常難照料。但他說,東北角採取半開放式養殖,因此不會有投藥問題,食品安全上絕對比中國進口的鮑魚好。

李勝興坦言九孔養殖業困境在於銷路,九孔一年只盛產在秋、冬兩個季節,沒有辦法全年供應,此外很多消費者都認為九孔難處理,所以只有到餐廳或喜宴時才會吃;因此希望政府能協助教育消費者,讓九孔也能進入家中廚房。

李勝興藉機分享料理九孔方式,建議一般家庭可以選擇汆燙沾醬吃,或是跟排骨一起熬燉,都可以做出美味的料理。