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【話題新開店】台北.IKINARI STEAK

前起為老饕厚切肋眼牛排/540元(約300公克)、F1日本國產沙朗牛排/1,980元(約300公克)厚切肋眼油花分布均勻,3分熟的牛排在鐵盤上逐步加熱,進食時保持約5分熟的嫩口,肉汁飽滿,建議厚度約3公分,大口咀嚼才有滿足感;F1日本國產沙朗牛排油花豐沛,適合想品嚐滿嘴油脂香氣的人,多汁柔嫩,燒烤過後的沙朗,在滾燙鐵板上依然繼續熟成,油脂慢慢散開的模樣相當迷人。(記者陳宇睿/攝影)

前起為老饕厚切肋眼牛排/540元(約300公克)、F1日本國產沙朗牛排/1,980元(約300公克)厚切肋眼油花分布均勻,3分熟的牛排在鐵盤上逐步加熱,進食時保持約5分熟的嫩口,肉汁飽滿,建議厚度約3公分,大口咀嚼才有滿足感;F1日本國產沙朗牛排油花豐沛,適合想品嚐滿嘴油脂香氣的人,多汁柔嫩,燒烤過後的沙朗,在滾燙鐵板上依然繼續熟成,油脂慢慢散開的模樣相當迷人。(記者陳宇睿/攝影)

2019-06-22 05:30:00

記者蔡瑞宇/報導

IKINARI STEAK在日本有超過450間分店,在南港CITYLINK的台灣首店,是亞洲區第1間分店,挾著1公克約2塊錢的頂級肋眼牛排高C/P值,遠征海外台灣肉控的胃。

IKINARI STEAK自2013年來快速展店,一瀨社長表示暴風式展店的主因,在於對店裡牛肉的絕對自信,CAB級安格斯牛以大量進貨壓低價錢,讓肉控們可以便宜吃好肉,也因此對大量展店非常有信心,今年預計在台灣開3間店,滿足愛吃肉的消費者;這次在南港展店,其實價格與肉質都比日本本土還便宜,而且可以吃多少、切多少,非常適合想多吃幾口肉的人。

熱賣的厚切濕式熟成鐵板牛排,將牛肉以真空保存並冷凍至攝氏0度,使牛肉裡的酵素自然分解40 天,油脂的甜美滋味散發出來,對IKINARI STEAK來說,牛肉是開封現切,賣不完的5天內就要丟棄,用冷凍的高成本維持肉的品質。

一瀨社長說,2013年IKINARI STEAK在日本開店之初,鑑於蕎麥麵、拉麵都有立食的作法,唯獨牛排店沒有,所以以立食為號召打出名號,而基於台灣人向來沒有站著吃飯的習慣,所以目前南港店內還是採座位模式供應牛排。

目前店內主打肋眼牛排,依油花的多寡區分成老饕厚切肋眼與霜降厚切肋眼,採每公克1.8~2元計價,推薦的黃金重量為300克;消費者可以點附餐(沙拉、飯、飲料等)再點肉,或直接點牛排亦可,並指定部位與重量,請切肉師傅現場切肉、煎烤,看得到也吃的到,新鮮與安心兼具;而午餐時段怕上班族用餐時間不足,有另外推出師傅直接切好的套餐,可免去挑肉的過程。

記者食話實說

本次試吃的3款牛排,以嫩肩牛排微微有筋最有嚼勁,厚切肋眼肉質飽滿多汁,而日本國產沙朗則略嫌油膩;不過店家貼心附上鮮磨的山葵,以山葵泥的清新微辣滋味輔佐牛排的豐沛油花,別有一番新鮮感;而以日式醬油與洋蔥熬煮的日式牛排醬,醬油甘與洋蔥甜,與牛油的甜美相輔相成,酌量使用、更添滋味。

DATA

(02)2782-0087,台北市南港區忠孝東路七段369號(南港CITYLINK B棟1樓),11:00~22:00,無低消、服務費

,臉書:

Ikinari Steak Taiwan

豪爽CAB嫩肩牛排/369元(約300克)牛隻肩胛肉,又名傑克牛排,是口感最有嚼勁的部位;嫩肩向來給人有筋、難以咀嚼的印象,IKINARI STEAK的切肉師傅將嫩肩毫不心疼地削去多餘筋膜,並在燒烤後切塊上桌,可以品嚐到嫩肩的嚼勁,且依然柔軟好入喉。(記者陳宇睿/攝影)

豪爽CAB嫩肩牛排/369元(約300克)牛隻肩胛肉,又名傑克牛排,是口感最有嚼勁的部位;嫩肩向來給人有筋、難以咀嚼的印象,IKINARI STEAK的切肉師傅將嫩肩毫不心疼地削去多餘筋膜,並在燒烤後切塊上桌,可以品嚐到嫩肩的嚼勁,且依然柔軟好入喉。(記者陳宇睿/攝影)

用餐時分牛排香飄散,吸引肉控們前來朝聖。(記者陳宇睿/攝影)

用餐時分牛排香飄散,吸引肉控們前來朝聖。(記者陳宇睿/攝影)

主廚豪邁切開牛肉,將短暫醃過的肉塊上火爐。(記者陳宇睿/攝影)

主廚豪邁切開牛肉,將短暫醃過的肉塊上火爐。(記者陳宇睿/攝影)

牛排現切後立刻上爐燒烤,油花與火焰交織陣陣香氣,教人食指大動。(記者陳宇睿/攝影)

牛排現切後立刻上爐燒烤,油花與火焰交織陣陣香氣,教人食指大動。(記者陳宇睿/攝影)

IKINARI STEAK店景圖。(記者陳宇睿/攝影)

IKINARI STEAK店景圖。(記者陳宇睿/攝影)

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