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進入【關於台灣你不豬道的事】香草豬 餵香藥草助免疫
香草豬是藍瑞斯、約克夏、杜洛克3品系混種而生，誕生約100天後開始餵食香藥草飼料直到成為肉品。（圖片提供／金農興）
記者吳書緯／報導
香草豬的誕生是「無心插柳柳成蔭」，金農興公司總經理廖家模提到，原先公司是要研發中醫草藥的新藥，以豬做為動物實驗的對象，發現豬在食用草藥後，免疫功能提升，對抗病毒的能力也變好，當時適逢1990年代中期台灣口蹄疫爆發，公司因此轉而研發動物用藥，並以此為基礎，研發香藥草飼料，2005年推出「香草豬」品牌肉品。
香草豬是藍瑞斯和約克夏2種豬種交配的後代，再與杜洛克交配所產下的豬仔，在出生100天後做為肉豬以香藥草飼養，約在7個月時屠宰。香草豬的培育實際上困難重重，俗語說「良藥苦口」，對於豬而言，只要香藥草飼料味道不好，就會不吃飼料，因此為了讓豬願意吃飼料，研發團隊花費了一番苦心來增加飼料的嗜口性。香藥草飼料是用鼠尾草、迷迭香、羅勒、八珍等10多種香草與中藥草，萃取提煉製成粉狀，混入一般的豬飼料當中。
與其他同樣飼養200天的豬肉相比，香草豬的口感更為Q彈，肉質軟嫩而不柴，簡單的汆燙後不只不腥，還帶有些許的甜度，且香草豬除了生鮮肉品外，也製作成貢丸、香腸、肉鬆調理加工食品販賣，除在直營的專賣店「香草牧場」可以購買，在微風廣場、中友百貨與漢神巨蛋等地的百貨超市也能買到，亦可利用網購。
豬肉這裡買
香草牧場：（04）2382-1119，台中市南屯區大墩六街410號，週一～五08：30～18：30、週六10：00～18：00，週日與國定假日休，網購運費100元起，常溫品滿3,000元免運、冷凍品滿2,500元免運，網址：http://www.bioking.com.tw，FB：香草豬。
DIY豬好菜：辛味香草豬肉味噌燒（4人份）
示範：李佳其／桃禧航空城酒店廚藝總監
食材：香草豬去皮五花肉500g、味噌250g、蒜苗50g、蒜30g、薑30g、辣椒10g、乾辣椒10g、清酒60ml、檸檬塊少許
調味料：糖125g、醬油20ml、味醂60ml
步驟1：先將辣椒切段、薑切小塊，並連同味噌、糖、醬油、味醂、清酒與蒜一同放入食物調理機打碎，製成醃料後倒入碗中。
步驟2：乾辣椒切段，放入醃料碗中攪拌，把醃料抹在豬五花肉上，將豬五花肉放入容器中以保鮮膜密封，冷藏1天入味。
步驟3：將豬五花肉自冰箱取出，用清水將醃料洗掉，放入烤箱以攝氏180度烤約12分鐘。五花肉烤好取出靜置1分鐘後，切成片狀，再將蒜苗切絲與檸檬一同放上即完成。
香草豬專賣店位於台中市南屯區，可以購買生鮮肉品與加工食品。（記者李惠洲／攝影）
香草豬肉片／215元（300g）（圖下）、去皮五花肉／305元（500g）（記者李惠洲／攝影）
辛味香草豬肉味噌燒步驟2。（記者沈昱嘉／攝影）
辛味香草豬肉味噌燒步驟3。（記者沈昱嘉／攝影）
辛味香草豬肉味噌燒。（記者沈昱嘉／攝影）
料理示範達人：李佳其／桃禧航空城酒店廚藝總監（記者沈昱嘉／攝影）
